Barolo DOCG, Aurelio Settimo, Piémont, 2020, Italie

Un Barolo classique de qualité somme toute abordable et d'une grande fiabilité .

Cépage:     100% Nebbiolo

SAQ #:       11039269

Prix:           56.50$

Alcool:       15%

Sucre:         < 1,2 gr/litre 

Servir:       16°-17° Celsius

Carafe:      30-45 min.

À boire:     2026-2033

Provenance: échantillon reçu

Barolo DOCG, Aurelio Settimo, Piémont, 2020, Italie #SAQ

Les racines de ce domaine remontent en 1943, alors que Domenico Settimo s'installe dans le petit hameau d'Annunziata à La Morra, pour y élever des animaux et pratiquer la polyculture.

On y cultive bien sûr la vigne et les vins qu'on en tire sont pour la consommation locale et personnelle, ainsi que pour les amis.

À son décès en 1962, son fils Aurelio décide de se consacrer uniquement à la viticulture. Il acquiert d'autres hectares et fonde sa propre entreprise.

Au fil des années, la qualité des vins de ce producteur est reconnue nationalement et internationalement.

À son décès en 2007, sa fille Tiziana qui l'avait accompagné depuis les 20 dernières années lui succède. En 2017, après avoir complété ses études œnologiques, son fils Davide (4e génération) qui représente la 4e génération, vint la rejoindre.

Petite vidéo résumant l'histoire de la maison:

Les vignes de la maison sont situées dans l'une des meilleures sous-zones de Barolo, soit celle de La Morra et comprend 5,67 hectares de Nebbiolo, ainsi que 0,97 hectare de Dolcetto, dans la zone d'Alba. 
Ayant été plantées à des époques différentes, l'âge des vignes varie de 10 à 60 ans, à une densité de plantation de 4,500 à 5,000 pieds à l'hectare.

Toutes les cuvées de ce producteur sont uniquement élaborées avec des raisins en provenance de leurs propres vignobles.

Ces vins affichent un profil classique, grâce aux techniques traditionnelles transmises de génération en génération. 
Le répertoire de la maison comprend 3 cuvées de Barolo. La cuvée citée en rubrique est l'entrée de gamme, suivi par le Barolo Rocche dell'Annunziata et le Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva. 

Les baies de Nebbiolo issues de vignes poussant sur des sols calcaires et sableux macèrent longuement (15 à 20 jours) en cuves inox thermorégulées avec des remontages fréquents. Le vin est ensuite transféré dans des cuves de béton vitrifié où il séjournera 12 mois et y effectuera sa conversion malolactique. 
Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois en grands fûts de chêne français (Allier) et autrichiens (Manhartsberg et Weidling) non chauffés, d'une capacité de 2,500 à 3,500 litres et âgés de 7 à 20 ans. Le vin fait un dernier séjour en cuves de béton pour un 12 mois supplémentaires. Il est embouteillé et affiné au moins 6 mois en bouteille.  
Bon à savoir: la production annuelle moyenne est de 12,000 à14,000 bouteilles et nous venons d'en recevoir 1,200 le 20 juillet dernier (près de 10%!).

Accord mets-vin

Cannellonis debout au boeuf et olives noires

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un Barolo traditionnel et représentatif de La Morra, issu du Nebbiolo et vinifié dans un style élégant et structuré où le terroir parle; il offre une belle porte d’entrée au terroir et au style d’Aurelio Settimo.

Ce vin arbore une robe rubis légèrement clair tyîque du Barolo, agrémentée de subtils reflets grenat et orangés. Il propose un bouquet complexe de notes florales (pétales de rose fanés) et d'arômes fruités (framboise, canneberge), lesquels se conjuguent aux très fines notes boisées et épicées. Moyennement corsé, sa bouche est droite et souple, menant à une finale bien sèche, pas trop astringente, mais qui appelle de la nourriture. Impeccable et des plus classique!

Je savoure cette cuvée depuis près de 20 ans et sa qualité est constante de millésime en millésime. 

Bien que pouvant se conserver encore plusieurs années, ce vin bientôt âgé de 6 ans révèle déjà sa finesse et s'avère très accessible, si dégusté avec de la nourriture. Mariez-le à vos plats de la cuisine italienne préférés, à vos viandes rouges et blanches grillées ou mijotées, ou à des fromages moyennement relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 15 août 2026:

dans 50 succursales du Québec.

Risotto au canard confit