Chablis, Domaine de la Génilotte, 2023, France

Si vous ne connaissez pas ce vin, c'est tout à fait normal, celui-ci n'étant disponible au Québec depuis relativement peu de temps.

Cépage:     100% Chardonnay
SAQ #:       15131468

Prix:           35,25$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,8 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Situé à Lignorelles, au nord-ouest de Chablis, le Domaine de la Génilotte est un domaine familial fondé en 1972. Son histoire débute lorsque Michel Sourice s'installe dans la région et développe progressivement le vignoble. Depuis 1993, le domaine est dirigé par son gendre, David Depuydt, qui perpétue le style traditionnel de la maison tout en modernisant certaines pratiques viticoles et commerciales.

David Depuydt

Le vignoble couvre aujourd'hui environ 16 hectares, exclusivement plantés en Chardonnay et entièrement consacrés à l'appellation Chablis. Les vignes, dont plusieurs affichent un âge moyen de 30 à 40 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires mêlant formations portlandiennes et kimméridgiennes, terroirs emblématiques qui confèrent aux vins leur caractère minéral et leur fraîcheur distinctive.

Le vignoble comprend plusieurs parcelles, avec une parcelle principale de 12 hectares située sur le climat « petit bois de la Genillotte », sur un plateau au sol calcaire du Portlandien. Les 4 hectares restants sont répartis dans divers secteurs très morcelés de Lignorelles sur des sols argilo-calcaires.

Le domaine ne cherche pas à produire de Premiers ou de Grands Crus, préférant concentrer ses efforts sur l'élaboration de Chablis villages offrant un excellent rapport qualité-prix.

Plusieurs millésimes ont d'ailleurs été distingués par le Guide Hachette, qui souligne régulièrement leur vivacité, leur élégance et leur belle expression minérale.

À contre-courant de nombreux producteurs de Chablis qui déclinent une vaste gamme de climats, le Domaine de la Génilotte mise sur la simplicité et la constance en concentrant (à ma connaissance) son savoir-faire sur deux cuvées, soit Chablis et Chablis Villages.

Les raisins bios de Chardonnay de la cuvée mentionnée en rubrique subissent un pressurage pneumatique et les moûts sont débourbés à froid. La fermentation alcoolique est conduite en cuves inox thermorégulées, permettant une expression aromatique précise et sans influence du bois, suivie de la conversion malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines environ 10 mois en cuve, avec un travail modéré des lies.

Les 48 cuvées de l'appellation Chablis à la SAQ sont offertes entre 29,95$ et 79,00$. Celle-ci est la 11e moins cher du lot (voir ici).

Accord mets-vin

Pétoncles poêlés, salade, sauce tiède à l'orange, fleur de sel

Notes de dégustation:

Procurant un profil légèrement nourri et gourmand, ce vin plaira aux personnes qui ne sont pas friandes des Chablis à la structure très droite et minérale.

Habillé d'une robe brillante de teinte or très clair aux reflets verdoyants, ce vin laisse échapper hors du verre d'attirants arômes de fruits du verger (pêche blanche) et de miel doux accentués par son millésime ensoleillé, rafraîchis par des notes d'agrumes (citron Meyer), avec une touche de caillou mouillé. Il procure ainsi un toucher de bouche doté d'une certaine rondeur qui se manifeste par un volume subtilement caressant. Faisant preuve d'une belle harmonie, ce vin s'achève sur une délicieuse finale où flaveurs fruitées et salinité se conjuguent en une belle allonge.

Mariez-le principalement avec les fruits de mer ayant un peu de texture (pétoncles, homards, langoustines), les poissons à chair grasse (thon, saumon), certaines viandes blanches nappées de sauce à la crème, ainsi qu'avec les fromages doux et à pâte ferme ou semi-ferme (Tomme de Savoie, Louis d'Or, etc.).

DISPONIBILITÉ SAQ au 2 juin 2026:

dans 32 succursales du réseau.

Louis d'Or
Fromagerie du presbytère

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

Club des Dégustateurs de Grands Vins

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