Sauvignon blanc léger, Villa Chavin, Domaine Pierre Chavin, Vin de France

Il plus facile de produire un vin à faible degré d'alcool, qu'un vin sans alcool (ou presque).

Ce qui suit vous renseignera si ce type de produit correspond à vos besoins.

Cépage :    100% Sauvignon blanc

SAQ #:       15555181

Prix:           18,10$
Alcool:       9 %
Sucre:        5,1 g/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2026-2027
   
Provenance: échantillon reçu

Sauvignon blanc léger, Villa Domaine Chavin, Vin de France #SAQ

NO (alcool) vs LOW (alcool) 

La plupart des amateurs de bons vins vous le diront, les vins dont on a retiré l'alcool ne sont que l'ombre d'eux-mêmes et ont peu à voir gustativement avec le vin d'origine.

L'alcool (autour de 13-14% en général) dans le vin n'a pas uniquement pour but de procurer de l'ivresse (si on en abuse, bien sûr), mais procure au vin de la structure, ainsi que de la texture.

Retirez-le presque complètement d'un vin, et il vous faudra ajouter passablement de sucre pour compenser partiellement ces graves lacunes.

Source: www.vino.be

« La terminologie de « vin sans alcool » n’est à proprement parlé pas correcte. En effet, par définition le vin est le produit de la fermentation alcoolique du jus de raisin, il contient forcément de l’éthanol. Il faudrait donc parler de vin désalcoolisé ». (voir ici)

Pour diverses et bonnes raisons, certaines personnes préfèrent consommer des vins sans alcool, mais elles peinent à en trouver qui possèdent l'équilibre d'un vin avec alcool.

C'est pourquoi il est relativement plus facile d'élaborer un vin buvable à plus faible degré d'alcool que sans alcool, pourvu que l'on sache comment le faire.

La maison Pierre Chavin 

La société Pierre Chavin est une maison française innovante fondée en 2010 et dirigée par Mathilde Boulachin, entrepreneure originaire de la Champagne. Basée dans le sud de la France, l’entreprise s’est imposée comme l’un des pionniers mondiaux des vins désalcoolisés et des boissons « NOLO » (no/low alcohol).

Ce producteur semble aujourd’hui structurer son offre autour d’environ 8 grandes gammes, réparties entre les collections sans alcool (environ 50 cuvées), légères en alcool (une douzaine de cuvées) et classiques avec alcool (environ 20 cuvées).

Les marchés internationaux représente le principal vecteur de la croissance de cette entreprise, puisque près de 80% de sa production (principalement ses vins sans alcool) est est exportée vers plus de 60 pays.

Le Sauvignon léger (9% en alcool)

Cette cuvée en est à son tout premier arrivage au Québec et est donc fort peu connue pour le moment.

Pour arriver à un si faible degré, on vendange précocement les raisins qui sont ainsi moins sucrés, diminuant d'autant le potentiel alcoolique du futur vin. L'entreprise dit utiliser un procédé de fermentation spécifique, sans en préciser davantage les caractéristiques.

Au final des courses, le résultat est beaucoup plus convaincant qu'un vin désalcoolisé.

Le Villa Chavin Sauvignon Blanc Léger récompensé a été d'une médaille d'argent au concours Anivin de France 2021, un concours qui réunit un jury d’experts internationaux qui sélectionnent à l’aveugle les vins qui deviendront ambassadeur de la catégorie Vin de France.

Accord mets-vin

Salade d'asperges et de rhubarbe, graines de lin

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ne vous inquiétez pas pour les 5 grammes de sucre, ceux-ci servent à contrebalancer l'acidité naturelle (vendange précoce) du vin).

Paré d'une brillante robe jaune très clair striée de légers reflets verts, ce vin propage des effluves de fleurs blanches, ainsi que des arômes  d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de pomme verte, entrelacés de fines notes herbacées. En bouche, l’ensemble se montre vif, désaltérant et aérien, avec une acidité tonique qui apporte beaucoup d’éclat malgré le faible degré d’alcool. Finale de persistance moyenne livrant un petit mordant qui accompagnera bien de la nourriture peu calorique.

Ce vin représente un compromis acceptable entre un vin régulier et un vin à faible teneur en alcool.

Il pourra se marier aux huîtres, à un tartare de poisson blanc, à des salades estivales aux agrumes, des sushis ou encore avec un fromage de chèvre frais.

DISPONIBILITÉ SAQ au 10 mai 2026:

dans 192 succursales du Québec.

Tacos de poisson, salsa à la mangue