Salice Salentino Riserva, Cosimo Taurino, Les Pouilles, 2013, Italie

Cépages:   80% Negroamaro, 20% Malvasia nera
SAQ #:       411892

Prix:           21,30$
Alcool:      14%
Sucre:       4,4 gr/l
Servir:      16-17° Celsius
À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Cette maison est située dans les Pouilles, soit le talon de la botte italienne. 
Elle appartient à la famille Taurino, qui depuis 7 générations, mettent en valeur les cépages de la région, ainsi que les pratiques locales de culture et de vinification. 

Inspiré par son père qui élaborait et commercialisait du vin dans les années 30, Cosimo Taurino abandonne son métier de pharmacien et démarre une entreprise viticole qui porte son nom dans les années 70.
Dans les années 70, ce producteur a aidé à faire connaître la région des Pouilles, grâce à sa cuvée Patriglione élaborée avec le cépage Negroamaro, dont le premier millésime fut le 1975 mais que vous ne trouverez pas au Québec.

Suite au décès de Cosimo Taurino en 1999, cette entreprise est maintenant gérée par son épouse Rita, secondée par sa fille Rosanna et son gendre Fernando Antonio.
À partir des 90 hectares de vignes du domaine, on élabore 13 cuvées, soit 11 vins tranquilles dans les 3 couleurs, et 2 vins effervescents en blanc et rosé.

De ce nombre, 3 cuvées ont à date été référencées par la SAQ (voir ici).
Le vin cité en rubrique a été élaboré pour la première fois en 1977. Il a été sélectionné au répertoire de la SAQ comme produit de spécialité il y a fort longtemps, comme le témoigne son numéro de code à six chiffres.
On l'élabore principalement avec l'un des cépages italiens les plus anciens, le Negroamaro (le ''noir amer'') qui aurait été introduit par les colons grecs, au VIIe siècle avant Jésus-Christ. Celui-ci est assemblé avec le cépage Malvasia nera, un cépage rouge ancien d'origine méditerranéenne, probablement grecque, dont le nom dérive du port de Monemvasia dans le Péloponnèse.

Grappes de Negroamaro

Il est issu d'un vignoble de 35 hectares de la commune de Guagnano (province de Lecce), dont les vignes âgées de près de 30 ans, sont plantés à une densité de 6,000 pieds à l'hectare, dans un sol argileux et calcaire.

Source: www.salentowinetour.com

Les raisins fermentent de 5 à 7 jours en cuves de béton vitrifié à une température maintenue autour de 25° Celsius, suivi d'une macération de 30 jours. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne de 225 litres pendant 3 mois.
On lui réserve un très long affinage en bouteille avant sa commercialisation. On en produits autour de 230,000 bouteilles annuellement.

Accord mets-vin

Carré d'agneau en croûte, sauce aux bleuets

Notes de dégustation:

Trouver à la SAQ un bon vin âgé d'une douzaine d'années pour une vingtaine de dollars, n'est pas monnaie courante.
D'autant plus si ce vin est élaboré avec des cépages distinctifs qui se sont adaptés à une région précise depuis près de 3,000 ans. Il revêt une robe rubis rendue légèrement plus claire avec le temps. Quelques notes florales s'en dégagent, bien que ce soit plutôt son profil animal (cuir, fourrure) qui prend le dessus, ennoblis par un soupçon d'herbes balsamiques. Ses tanins fort bien assouplis lui donnent un côté charmeur et sa souplesse en bouche n'a d'égal que son interminable longueur.
Une aubaine à ne pas manquer pour les palais évolués et bien formés, à la recherche d'une nouvelle découverte.
Un vin original et passablement polyvalent qui s'accommodera de la plupart des viandes goûteuses (agneau, canard, boeuf, gibier), ainsi que des formages de puissance moyenne.

DISPONIBILITÉ SAQ au 28 février 2026:
dans 150 succursales du Québec.

Macreuse de bison braisée