Carattere, Salatin, Prosecco brut, Vénétie, Italie

Cépage:     100% Glera

SAQ #:       15223311

Prix:           22,55$

Alcool:      11%

Sucre:        9,3 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       7-9° Celsius
À boire:    2025-2026

Autre: échantillon reçu

La présence de la famille Salatin sur le territoire de la Vénétie remonte à 1528. C'est cependant en 1947 que les deux frères Antonio et Ercole démarrent leur entreprise viticole.

Aujourd'hui, ce sont leurs fils et petits-enfants qui dirigent ce domaine de 75 hectares de vignes situés dans les douces collines des Préalpes de Trévise et de Conegliano. Ce vignoble conduit en culture raisonnée et agrobiologique couvre ainsi les appellations Prosecco, Grave del Friuli et Venezia.

Le répertoire de la maison comprend une vingtaine de cuvées.

Ces vins sont répartis en plusieurs gammes, à savoir:

-8 proseccos dans les 2 couleurs (blanc et rosé), dont 2 bios;

-2 vins "frizzante";

-1 vin effervescent;

-6 vins tranquilles rouges

-3 vins blancs

3 des vins de ce producteur (tous des proseccos) ont été référencés à date par la SAQ (voir ici).

Le vin mentionné en titre est issu de vignes de Glera cultivées en bio, plantées sur des sols ayant une légère texture d'argile limoneuse.

Les vendanges se sont déroulées durant les 2 premières semaines de septembre et la première vinification a eu lieu en cuves inox sans les peaux, après un doux pressurage.

La prise de mousse s'est effectuée selon la méthode Charmat, à l'aide d'une seconde et longue fermentation de 45 jours en autoclave, à basse température.

Possibilité d'accord

Riz frit aux crevettes nordiques sur une plaque

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Vous ne connaissez pas ce prosecco bio? Et bien moi non plus, jusqu'à tout récemment!

Marqué d'une robe d'un scintillant jaune clair agrémentée de légers reflets verdoyants, ce vin propage hors du verre de rafraîchissants arômes d'agrumes (citron) arrondis par un soupçon de pêche et de pomme verte, au dessus desquels virevoltent quelques notes florales. La bouche suit, droite et légère, développant de subtiles saveurs de fruits blancs, supportée par une acidité bien dosée. Finale équilibrée, sapide et persistante.

Dommage que les quantités soient si limitées.

Idéal pour un apéro de classe, ou à table en compagnie de crustacés et autres fruits de mer, le sushi, les plats de légumes et les fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 4 avril 2025:

dans 36 succursales du Québec.

Boulettes de courgettes et feta