Cuvée Affinité, Saumur, Domaine de la Guilloterie, Val de Loire, 2021, France

Cépage:      100% Cabernet Franc

Code #:      12259984
Prix:            18,80$

Alcool:       13,5%

Sucre:        1,4 gr/litre
Servir:       15-16°  Celsius

Carafe:      15-20 min.
À boire:     2023-2025

Le Cabernet Franc - Histoire

Plusieurs l'ignorent, mais le Cabernet Franc est plus ancien que le Cabernet Sauvignon, Il en est même le père! Suite à un croisement au XVIe siècle dû au hasard avec le Sauvignon Blanc avec lequel il était souvent complanté dans la région de Bordeaux, il donna naissance au Cabernet Sauvignon (voir ici).

Grappes de Cabernet Franc
Source: www.hvwinemag.com

On connaît la suite. Le Cabernet Sauvignon devint une star, laissant le Cabernet Franc passablement dans l'oubli, soit celui d'un cépage utilisé en assemblage la plupart du temps. Sauf dans certaines régions de la Loire, principalement entre les communes d'Angers et de Tours. 

Certains lui trouvent des notes très herbacées; cela se produit lorsque le Cabernet Franc est cueilli en sous maturité. De nos jours, on le vendange mûr à point, aidé par le réchauffement climatique.

Domaine de la Guilloterie

Le Domaine de la Guilloterie est un domaine familial de trois générations qui est exploité par Patrice Duveau, appuyé par son fils Rémi, localisé au cœur du vignoble de Saumur-Champigny, près de la commune de Saint-Cyr en Bourg.

Rémi et Patrice Duveau
Crédit-photo: www.thesortingtable.com

Le sol de la propriété est de type argilo-calcaire avec un sous-sol crayeux appelé tuffeau, une matière très poreuse.

Enherbé en totalité et conduit de manière raisonnée, le vignoble de 54 hectares est planté en Cabernet Franc pour les vins rouges, en Chenin pour les vins blancs, ainsi qu'un peu de Chardonnay qui est assemblé au Chenin pour les crémants de Loire.

On élabore à l'aide de ces 3 cépages, une douzaine de vins (rouges, blancs et rosés), tranquilles et mousseux (brut et demi-sec).

Les raisins utilisés pour la cuvée Affinité proviennent de vignes qui ont entre 10 et 40 ans. Après le passage à la table de tri, on procède ensuite à l'éraflage des grappes. Suit la macération du moût à température contrôlée pendant 14 à 18 jours. Puis, le vin est élevé pendant 10 mois en cuves inox sous micro-oxygénation.

Il y a 523 références de vins renfermant du Cabernet Franc à la SAQ, la plupart en assemblage. Parmi les cuvées uniquement élaborées avec ce cépage, celui-ci est le 4e moins cher.

Inventaire: au 12 octobre 2023, dans 83 succursales du Québec.

Filet de veau, petits pois, fleurs de courgettes, sauce demi-glace
Source: forksnroses.com

Notes de dégustation:

Si l'on me demandait de suggérer un vin pas trop cher pour s'initier au Cabernet Franc du Val de Loire, je choisirais probablement celui-ci.

Il émane de ce vin à la robe rubis légèrement violacée des arômes fruités (framboise, cerise), saupoudrés de notes de fines herbes et de poivre blanc. On remarquera la texture veloutée qui se dévoile en bouche issue de tannins souples et mûrs. Le servir suffisamment frais accentuera son impression de légèreté. Une subtile impression de noyau de cerise se manifeste en finale.

Plus on en boit et plus on découvre son grain savoureux doté d'une évidente finesse. 

Parfait pour les charcuteries et les mets simples qui nécessitent un vin rouge léger, frais et sans prétention (volaille rôtie, porc, lapin, veau).

Lapin en morceaux, têtes de violon

Porchetta, ail, romarin
Source: forksnroses.com