Contre Vents et Marées, London Dry Gin bio, Distillerie Birster, Québec

Code #:    14737767

Prix:          47,75$

Format:   750 ml

Alcool:     43%

Autre:      biologique

La distillerie Birster basée à Québec ne fut fondée que récemment par deux frères, Guillaume et Philippe Birster, avec comme principe que tous les ingrédients utilisés pour la fabrication de leurs alcools seraient biologiques.

Ils détiennent la certification ECOCERT, garantissant que l'ensemble du processus est véritablement durable.

Leur alambic tout en cuivre utilisé pour la distillation se nomme Michel, à la mémoire de leur père décédé en 2019.

Plusieurs difficultés et obstacles ont dû être surmontés afin de pouvoir élaborer et commercialisé leur premier produit, un gin biologique. Ceci explique son nom, Contre Vents et Marées.

Conçu à partir d'un alcool neutre de canne à sucre et renferme plus de 10 aromates (baies de genièvre, citron, poivre des dunes, rhodiola rosea, coriandre, angélique, réglisse, cardamome, framboise et canneberge). Il respecte l'intégralité de l'authentique London dry gin.

La baie de genièvre, c’est évidemment l’aromate qu’on met en plus grande quantité dans notre London dry gin bio, suivi de près par la canneberge. Bien qu’elle soit utilisée copieusement, le goût aigrelet et l’arôme fruité de cette baie rouge demeurent très discrets.

Lors du processus de distillation, la canneberge fraîche et biologique perd son aspect acidulé et développe plutôt une rondeur fruitée subtile ainsi qu’un baume floral perceptible en fin de bouche.

Déjà des médailles pour ce gin bio

Suite à une première médaille d'or remportée en 2021à Québec lors de la Coupe des Nations, ce gin a également remporté deux autres médailles d'or à l'international, lors de la compétition Global Gin Masters tenue à Londres en juin 2022, une dans la catégorie Organic (biologique), et l'autre dans la très convoitée catégorie London dry gin.

Nature ou pour les cocktails

Créé dans la pure tradition anglaise tout en y intégrant des aromates québécois, ce gin doté de sa propre personnalité est exquis en dégustation pure, tout en étant polyvalent en cocktail. 

Sa structure aromatique se marie parfaitement avec les marques de renommée mondiale de vermouths, d’amari et de liqueurs en tous genres.

 INVENTAIRE: au 30 mars 2023, dans 48 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

De couleur translucide, ce gin biologique fait émaner du verre des des parfums de genièvre, entremêlées de notes de genièvre, d'agrumes, de framboise et de poivre. 

Rondeur et douceur se manifeste en bouche, livrant des flaveurs de fruits rouges, suivies de notes légèrement épicées avec des notes florales en finale, laquelle perdure un bon moment.

Aucune sensation brûlante ou mordante, ce qui est plutôt l'exception pour les gins. La facette brûlante de l'alcool est presque entièrement atténuée par les notes sucrées et réglissées. Pas mal complexe au bout du compte!

Délicieux pour lui-même rafraîchi (au frigo ou sur glaçons), ou dans vos recettes de cocktails qui incorporent le gin parmi ses ingrédients.