Code #: 276436
Prix: 30,75$
Alcool: 12,5%
Sucre: 2 gr/litre
Sucre: 2 gr/litre
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2022-2025
Provenance: échantillon reçu
À boire: 2022-2025
Provenance: échantillon reçu
On retrouve des traces de la famille Fèvre à Chablis depuis plus de 270 ans, suite jusqu'à 1750.
C'est en 1959 que William Fèvre démarre son entreprise viticole à partir des 7 hectares familiaux.
Après diverses acquisitions, son domaine compte plus de 78 hectares divisés en 90 parcelles, tous situés sur les terroirs historiques de l'appellation.
Parmi ceux-ci, 15,9 hectares sont classés en Premiers Crus, et 15,2 en Grands Crus. Cette entreprise, depuis 1998, fait partie du giron des Maisons et Domaines Henriot.
Depuis près de 10 ans, la maison a obtenu la mention HVE (Haute Valeur Environnementale) et depuis 2015 la plupart des vins classés Grands Crus sont élaborés en bio et en biodynamie (non revendiqué).
Il existe deux écoles de pensée à Chablis: les producteurs qui ne vinifient et n'élèvent leurs vins qu'en cuve inox (pour conserver la pureté de l'effet du terroir), et ceux qui utilisent la barrique usagée pour une certaine proportion de leurs vins (pour ajouter de la complexité). William Fèvre fait partie de la seconde catégorie.
Sur les deux douzaines de cuvées de cette maison, 6 sont disponibles au Québec (voir ici).
Il faut également ajouter cet autre vin référencé en provenance du domaine situé au Chili qui appartient à cette entreprise (voir ici).
Le vin mentionné en titre est le résultat d'une sélection des grands terroirs dits historiques, soit ceux situés au cœur de l'appellation, avant que la zone ne soit agrandie vers la fin des années 1970.
Élevé avec les mêmes soins que les Premiers et Grands Crus, il s'agit donc d'un Chablis hors-normes.
Après la vendange manuelle et la vinification, le vin est élevé en cuve inox de 10 à 12 mois. À peine 5% de la production est élevée en fûts de chêne français de plusieurs années, durant 5 à 6 mois.
Inventaire: au 29 avril 2022, dans 105 succursales du réseau.
C'est en 1959 que William Fèvre démarre son entreprise viticole à partir des 7 hectares familiaux.
Après diverses acquisitions, son domaine compte plus de 78 hectares divisés en 90 parcelles, tous situés sur les terroirs historiques de l'appellation.
Parmi ceux-ci, 15,9 hectares sont classés en Premiers Crus, et 15,2 en Grands Crus. Cette entreprise, depuis 1998, fait partie du giron des Maisons et Domaines Henriot.
Depuis près de 10 ans, la maison a obtenu la mention HVE (Haute Valeur Environnementale) et depuis 2015 la plupart des vins classés Grands Crus sont élaborés en bio et en biodynamie (non revendiqué).
Il existe deux écoles de pensée à Chablis: les producteurs qui ne vinifient et n'élèvent leurs vins qu'en cuve inox (pour conserver la pureté de l'effet du terroir), et ceux qui utilisent la barrique usagée pour une certaine proportion de leurs vins (pour ajouter de la complexité). William Fèvre fait partie de la seconde catégorie.
Sur les deux douzaines de cuvées de cette maison, 6 sont disponibles au Québec (voir ici).
Il faut également ajouter cet autre vin référencé en provenance du domaine situé au Chili qui appartient à cette entreprise (voir ici).
Le vin mentionné en titre est le résultat d'une sélection des grands terroirs dits historiques, soit ceux situés au cœur de l'appellation, avant que la zone ne soit agrandie vers la fin des années 1970.
Élevé avec les mêmes soins que les Premiers et Grands Crus, il s'agit donc d'un Chablis hors-normes.
Après la vendange manuelle et la vinification, le vin est élevé en cuve inox de 10 à 12 mois. À peine 5% de la production est élevée en fûts de chêne français de plusieurs années, durant 5 à 6 mois.
Inventaire: au 29 avril 2022, dans 105 succursales du réseau.
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| Coquillages et crustacés Source: forksnroses.com |
Notes de dégustation:
Comme la plupart des vins de Bourgogne son prix a augmenté, mais dans une proportion moins élevée que plusieurs autres.
Se présentant drapé d'une robe jaune clair et enjolivée de légers reflets verts, ce vin nous gratifie de beaux arômes de fleurs, d'agrumes et de pêche blanche, avec une réminiscence de caillou mouillé à l'arrière-plan. La bouche, fraîche et précise, développe de savoureux goûts de fruits mûrs enrobés d'une petite touche gourmande et mielleuse. Le tout se termine sur une très longue finale surprenante pour un vin de cette plutôt modeste appellation.
Présent au Québec depuis des lustres, ce vin de spécialité disparaît toujours rapidement des tablettes sitôt arrivé. Prenez-en note!
L'ensemble de ces caractéristiques en fait un vin gastronomique qui se plaira en compagnie de fruits de mer (homard, langoustines, crevettes), de coquillages (huîtres, pétoncles, bigorneaux, etc.) et les poissons grillés (rougets, dorade, saumon),bref, avec à peu près tout ce qui sort de l'eau.
L'ensemble de ces caractéristiques en fait un vin gastronomique qui se plaira en compagnie de fruits de mer (homard, langoustines, crevettes), de coquillages (huîtres, pétoncles, bigorneaux, etc.) et les poissons grillés (rougets, dorade, saumon),bref, avec à peu près tout ce qui sort de l'eau.
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| Salade de pieuvre grillée |
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| Paella aux fruits de mer |
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