Thema, Assyrtiko/Sauvignon Blanc, Ktima Pavlidis, Macédoine, 2020, Grèce

Cépages:  50% Assyrtiko, 50% Sauvignon Blanc

Code #:    10701265
Prix:          22,00$
Alcool:      13,5%
Sucre:       1,6 gr/litre
Servir:      10-12 Celsius

À boire:    2021-2023

Provenance: échantillon reçu

Les vins grecs sont de plus en plus connus et populaires au Québec, et c'est tant mieux.

Lorsque j'ai commencé à écrire en 2012 sur les vins de ce pays, il me fallait dire que ceux-ci étaient très bons. Maintenant que la plupart des gens le savent, je peux expliquer pourquoi ils sont si délicieux.

J'ai eu l'occasion de visiter la Ktima Pavlidis (ktima est le mot grec pour domaine) à deux reprises, lors de voyages de presse effectués en 2015 et 2018.

Les lecteurs et lectrices désirant en apprendre davantage sur ce beau domaine, pourront satisfaire leur soif de connaissances en lisant ceci.

Rappelons que cette entreprise viticole se trouve près de la commune de Drama, dans la région de la Macédoine. Elle a été fondé en 1998 par M. Christoforos Pavlidis dont l'occupation première est l'exploitation d'une carrière de marbre qui exporte 90% de sa production hors de la Grèce.

On y retrouve 70 hectares de vignes répartis en deux vignobles, celui de Kokkinogia localisé près des bureaux, et celui de Perichora situé un peu plus loin. 

La propriété est composée d'une grande variété de sols, passant de l'argile rouge, au sable, lesquels sont souvent parsemés de marnes et de calcaire.

Le vin blanc mentionné en titre qui fait partie de la gamme Thema est un assemblage d'un cépage international, le Sauvignon Blanc, et d'un cépage autochtone grec, l'Assyrtiko. Ce dernier est originaire de l'île grecque de Santorin. On le cultive de plus en plus depuis les années 60 sur la Grèce continentale. 

Les raisins entrant dans son élaboration sont vendangés de nuit, à parfaite maturité. Après un égrappage et un foulage délicat, les baies macèrent à froid. Après un long pressurage, le moût fermente à 18° Celsius en cuves inox, suivi d'un élevage de 2 mois pour donner un peu de rondeur au vin. 

Inventaire: au 5 décembre 2021, dans 64 succursales du Québec.

Tartare de saumon mangue et avocat

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Notes de dégustation:

Un vin blanc de Grèce des plus achevé proposant un assemblage gagnant 50-50 d'Assyrtiko et de Sauvignon Blanc.

Il se drape d'une brillante robe jaune doré très clair et déploie des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron), entremêlés d'effluves d'herbe fraîchement coupée et d'un soupçon de roche mouillée. La bouche est bien droite, élancée et précise, sans fioritures. Ses saveurs fruitées sont franches, revitalisant les papilles avec une belle acidité naturelle. Cette fraîcheur bien dosée ne s'avère pas trop mordante et se prolonge sur une belle finale rappelant une subtile salinité.

Un vin original qui constitue un rempart contre l'homogénéisation et la banalité.

On profitera de ce vin blanc léger à l'apéritif, mais aussi à table avec des salades et plats végétariens, des poissons et coquillages, des crustacés et autres fruits de mer.

Huîtres nature et citron

Ceviche de pétoncles, kiwi, jus de persil