Torre dei Vescovi, Cantine Vitevis, Soave, 2019, Italie

Cépage:    100% Garganega

Code #:     14626434

Prix:          11,65$

Alcool:     13%

Sucre:      2,1 g/litre

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2021-2022

Provenance: achat personnel

La coopérative Vitevis fut créée en 2015 par le regroupement de 3 caves de la Vénétie.

Elle compte plus de 1,350 vignerons membres qui cultivent 2,200 hectares de vignes situés entre Vérone, Vincence et Venise.

Plus de 21 cépages différents y sont cultivés sur 4 types de sols, soit 12 blancs et 9 noirs.

Les installations comprennent plus de 1,000 cuves en acier inoxydable et 100,000 fûts pour l'élevage de certains vins. Cette entreprise produit 11 millions de bouteilles par année.

On retrouve dans le répertoire de cette maison plusieurs dizaines de cuvées de vins tranquilles et effervescents, réparties en 13 DOC et DOCG et en 3 IGT.

Curieusement, seulement 2 cuvées de ce producteur habilité à produire de très bons rapports qualité prix ont été retenus pour le Québec (voir ici).

Le vin blanc mentionné en rubrique fait partie de l'appellation Soave. Cette zone de production au climat doux et tempéré est façonnée par de nombreuses collines, des pentes douces aux sols volcaniques.

IL y a actuellement 29 vins d'appellation Soave à la SAQ et celui-ci est le 2e moins cher. Celui qui le précède est un vin importé en vrac et embouteillé au Québec (voir ici).

Ce tout nouveau vin arrivé dans le réseau n'a pas connu le bois et a été uniquement vinifié en cuve inox, à une température contrôlée entre 16 et 18° Celsius, puis élevé sur lies pendant 6 mois dans le même type de contenant.

À la mise en bouteille, on ajoute une quantité de sulfites moindre que celle pour les vins bios.

Inventaire: au 19 janvier 2021, dans 214 succursales du Québec.

Carpaccio de pieuvre et crevettes sur lamelles de concombre

Notes de dégustation:

Ce vin à petit prix pourrait faire la leçon à plusieurs autres vins vendus pourtant plus chers.

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair et de légers reflets verdâtres, ce vin parfume l'air de ses belles notes florales et de ses effluves citronnés, de pomme et de pêche blanche, avec un soupçon de miel; la bouche suit, fraîche et savoureuse à la fois; il fait preuve d'une certaine amplitude et est loin d'être fluide; bonne persistance gustative en finale; on peine à croire qu'il coûte si peu.

Les vins d'appellation Soave peuvent être parfois décevants, mais pas celui-ci.

On pourra l'utiliser comme apéro avec de petites bouchées, on en compagnie de coquillages et de crustacés, de poissons grillés, de salades-repas ou de plats végétariens.

Légumes en couronne
Crédit-photo: Resto Tandem

Papillotes de sole aux poireaux