Château La Justice, Fronsac, 2015, France

Cépage:    100% Merlot
Code #:     14057024

Prix:          24,50$
Alcool:      13,5% 

Sucre:       1,6 g/litre
Culture:   Agrobiologique

Servir:      16-17° C

Carafe:     15-20 min.
À boire:    2019-2022

Provenance: échantillon reçu

Le Château La Justice est une des cuvées élaborées par le Château La Dauphine, bien connu  au Québec. 

Pour la petite histoire, c’est Marie Josèphe de Saxe, épouse du dauphin Louis-Ferdinand de France, fils de Louis XV, séjourna au Château peu de temps après sa construction (1750) et donna son titre à cette demeure.

Situé sur la rive droite, ce domaine a été acheté en 2001 par M. Jean Halley, lequel apporta des changements importants au cours des dernières années. Des investissements de plus de 10 millions d’euros ont permis une restauration complète du château et des chais, une restructuration complète du vignoble et des procédés de vinification, une réduction du rendement des vignes, l’acquisition d’équipements à la fine pointe de la technologie ainsi que l’introduction d’un second vin, Delphis.

Les 53 hectares du domaine sont cultivés en bio et biodynamie.

Cette propriété fut acquise en 2015 par la famille Labrune et celle-ci poursuit la voie tracée depuis les quinze dernières années, dans la poursuite d'élaboration de grands vins.

Les raisins du vin monocépage de Merlot mentionné en titre proviennent de vignes âgées en moyenne de 33 ans qui poussent sur des sols argilo-calcaires. Plantées à une densité de 5,800 pieds à l'hectare, le rendement de celles-ci sont limitées à 33 hectolitres par hectare.

Il s'agit du tout premier arrivage au Québec pour ce vin.

Les grappes récoltées subissent un double tri avant l'éraflage et la cuvaison des baies en cuves inox thermorégulées est d'environ 25 jours. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne, neuves à 10%.

Les œnologues furent messieurs Michel Rolland et Bruno Lacoste. Ce vin est vendu en Angleterre autour de 15 livres, ce qui équivaut à 24,30$ CAN.

Inventaire: au 20 juillet 2019, dans 77 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Côtelettes de veau, sauce aux morilles

Notes de dégustation:

Pour les amateurs de vins de Bordeaux souples et pas trop corsés.

Dotée d'une robe rubis subtilement violacée, ce vin possède de jolis et fins arômes de cerise et de framboise, agrémentés de notes d'humus, de champignons sauvages et de très fines épices boisées; la bouche suit, souple, fraîche et à peine corsée; sa droiture et son équilibre lui permettra de mettre en valeur une foule de plats à base de diverses viandes grillées; finale délicate et fine.