Mâcon-Chaintré, Château de Chaintré, Domaine Paquet et fils, 2016, France

Cépage:     100% Chardonnay
Code #:      13949573

Prix:            21,70$

Alcool:       13,5%

Sucre:        2,1 gr/litre

Servir:        10-12° Celsius
À boire:     2019-2021

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses  prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus.

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

La relève semble assurée puisque en 2005 son fils Yannick se joint au domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie.

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent de vignes âgées de 30 ans de la commune de Chaintré qui poussent sur des sols d'argile et de marne, entre 250 et 300 mètres d'altitude. L'appellation Mâcon-Chaintré couvre à peine une soixantaine d'hectares et ce vin est d'ailleurs le seul de cette appellation à la SAQ.

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressurées et sont vinifiées selon la méthode traditionnelle bourguignonne. Le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois. Aucune chaptalisation (ajout de sucre).

Inventaire: au 7 mai 2019, dans 56 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Salade de tomates et de pêches grillées, huile d'olive, citron

Voir la recette (en anglais)


Notes de dégustation:

Une très belle proposition à ce prix!

Ce vin possède une robe brillante  jaune doré clair, ainsi que des notes florales et des parfums de fruits mûrs (poire, pêche) entremêlés d'effluves de miel et de citron; un certain volume se dessine au milieu d'une bouche qui s'avère fraîche, savoureuse et équilibrée; bonne longueur en prime; pour les plats de légumes, les poissons de mer ou de rivière et les fruits de mer; beaucoup de plaisir en vue!