Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, Zéro dosage, Brut nature, Les Grands Terroirs, Dessus les Vermots, Blanc de Noirs, 2005, France

Cépage:    100% Pinot Noir
Code #:     n.d. (imp. privée)*

Prix:           35,00$

Alcool:      12%
Sucre:       moins de 1 g/litre

Servir:      8-10° Celsius
Boire:       2018-2021

*Il n'y a eu que 12 bouteilles de ce vin au Québec, achetées par Julien Paton, membre du CDGV. Merci de nous avoir permis d'en acquérir 3 de celles-ci.

Provenance: achat personnel

Fondée en 1877, la maison Louis Bouillot existe maintenant depuis plus de 140. Celle-ci est reconnue à travers le monde comme une spécialiste des crémants de Bourgogne.

La gamme de produits de la maison comprend 17 vins effervescents en tout; 6 se retrouvent dans la catégorie “Les Classiques”, 3 dans la catégorie “Les Millésimés”, 5 dans celle des “Grands Terroirs”, et 3 dans la catégorie “Les Audacieuses”. 

Pour le moment, il y a seulement trois produits de Louis Bouillot qui sont offerts au Québec (voir ici).

Selon le site internet du producteur:

Pure expression du Pinot Noir, Dessus les Vermots 2005 est le fruit d’un assemblage précis de vins issus de la même parcelle, dont une partie élevée en fûts de chêne.

Les raisins proviennent d’une petite parcelle « Dessus les Vermots », située sur la veine calcaire et rocheuse du village de Savigny-lès-Beaune.

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs est le fruit d’un assemblage pointu, 20% de la cuvée a été élevée en fûts de chêne, le vin s’est patiné pendant plus de nombreuses années, sans dosage.

Notes de dégustation:

Un vin effervescent d'un certain âge pour palais avisés!

Robe jaune doré claire, légèrement ambrée; effluves de pomme jaune, d'agrumes, de poire et de levures; bulles fines se dissipant après un certain temps, mais qui caressent le palais; frais et léger; goût de fruits jaunes et mûrs créant une impression de volume en milieu de bouche; bonne persistance gustative;mûr, équilibré, prêt à boire; potentiel de garde additionnelle de 2 à 3 ans; excellent rapport qualité/prix, si vous arrivez à en trouver.