Cuvée Affinité, Saumur, Domaine de la Guilloterie, Val de Loire, 2015, France

Cépage:      100% Cabernet Franc

Code #:      12259984
Prix:            17,85$

Alcool:       13%

Sucre:        2 gr/litre
Servir:       15-16° Celsius

Carafe:      15-20 min.

Le domaine de la Guilloterie est un domaine familial de trois générations qui est exploité par deux frères, Patrice et Philippe Duveau.

Le sol de la propriété est de type argilo-calcaire avec un sous-sol crayeux appelé tuffeau, une matière très poreuse.

Enherbé en totalité et conduit de manière raisonnée, le vignoble de 54 hectares est planté en Cabernet Franc pour les vins rouges, en Chenin pour les vins blancs, ainsi qu'un peu de Chardonnay qui est assemblé au Chenin pour les crémants de Loire.

On élabore à l'aide de ces 3 cépages, une douzaine de vins (rouges, blancs et rosés), tranquilles et mousseux (brut et demi-sec). Malheureusement, le seul de leurs produits disponibles au Québec est celui qui suit.

Les raisins utilisés pour le vin mentionné en titre proviennent de vignes qui ont entre 10 et 40 ans. Après le passage à la table de tri, on procède ensuite à l'éraflage des grappes. Après la macération du moût à température contrôlée pendant 14 à 18 jours, le vin est élevé pendant 8 mois en cuves inox.

Le but recherché est l'obtention d'un vin rouge léger, fruité, frais et légèrement salin. Prix stable depuis un an. Bravo!

Inventaire: au 11 avril 2017, dans 59 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Côtes levées de porc sauce barbecue

Source : www.coupdepouce.com

Notes de dégustation:

Un vin à la structure droite et à la bouche équilibrée et fine; robe rouge rubis foncé; délicats parfums de framboise, de poivron doux et de poivre blanc;  la texture est souple, résultant de tanins mûrs à point, d'où l'impression de légère sucrosité en finale; jolie finale sur le noyau de cerise; le servir légèrement rafraîchi; un petit passage en carafe en fera ressortir davantage les qualités; pourra se conserver  2-3 ans au besoin; parfait pour les charcuteries et les mets simples qui nécessitent un vin rouge léger, frais et sans prétention; pour redécouvrir les vertus du Cabernet Franc.