Château Haut Marsalet, Bergerac, Cave de Monbazillac, Sud-ouest, 2014, France

Cépages:   53% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot
Code #:     521526
Prix:          15,55$
Alcool:     13% 
Sucre:      2,2 gr/litre
Servir:     16° Celsius 
Carafe:    20 min.

Selon le site du producteur:

Le vignoble de l'appellation de Bergerac est composé de 13 appellations réparties sur 13 179 hectares, un vaste territoire comprenant 93 communes.

Créée en 1940, en Dordogne, la Cave de Monbazillac regroupe une soixantaine de viticulteurs. Elle n'a cessé d'évoluer depuis sa création pour devenir un acteur économique essentiel et un producteur de vins de grand renom. En 2005, la Cave Coopérative de Monbazillac associe les méthodes traditionnelles aux techniques modernes en se dotant d'un outil technologique performant pour l'élaboration de ses vins AOC.

Le vin mentionné en titre ont été vinifiés selon le principe de la macération carbonique, ce qui est plutôt inusité compte tenu des cépages de son assemblage. Il n'a été élevé uniquement qu'en cuves inox afin de privilégier la fraîcheur de son fruit.

Joue de veau braisée

Notes de dégustation:

Un vin souple, passablement léger, et très fruité, qui est plus polyvalent à table que les vins majoritairement composé de Cabernet Sauvignon; ses parfums sont principalement ceux de la framboise, de la cerise, du poivron, avec des notes d'épices et de poivre; malgré son prix modeste, il procure une jolie petite amertume, ce qui ajoute à sa complexité, ainsi qu'une pointe animale en finale; simple et convivial, il est fait pour être bu jeune et représente un très bon rapport qualité/prix.