Cépage: 100% Sangiovese
Code #: 12203892
Prix: 16,95$
Alcool: 13,5%
Sucre: 5,2 g/l
Servir: 16° Celsius
Carafe: 20 min.
En 1966, un groupe de petits vignerons indépendants italiens ont uni leurs forces pour partager leur passion, leurs connaissances et compétences dans le but de mettre en évidence la qualité de leurs vins au monde. Ils fondèrent la coopérative Caviro.
De nos jours, on compte plus de 18,000 membres en provenance des principales régions vinicoles de l'Italie (Frioul, Vénétie, Toscane, Émilie-Romagne, Abruzzes et Sicile). La gamme comprend une douzaine de vins, incluant un vin effervescent.
Même si la moyenne des 13 vins de Sangiovese di Romagna disponibles présentement au Québec tourne autour de 20$, certains coûtent 25$ et parfois même 28$.
Le vin mentionné en titre est le moins cher parmi ceux-ci. Il est élaboré à l'aide de raisins vendangés sur des vignes âgées d'une quinzaine d'années et qui poussent sur des sols argilo-calcaires.
Après une assez longue macération, le vin est vinifié en partie dans de nouvelles barriques de chêne français, et en partie dans des fûts.
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| Cannelloni farcis au veau, sauce rosée |
Ce vin de Sangiovese est de légèrement à moyennement corsé; il se présente avec une robe rubis foncé, et dégage des parfums de cerise noire, de cassis, de fourrure mouillée et d'épices douces; son taux de sucre résiduel qui dépasse un peu les 4% se manifeste par une finale légèrement sucrée avec une pointe de vanille; équilibré malgré tout et se boit facilement, surtout si rafraîchi autour de 16° Celsius; on le boira dès maintenant ou d'ici les deux prochaines années; les plats pas trop lourds à base de porc ou de veau par exemple lui siéront bien.
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