Puligny-Montrachet 1ier cru, Les Folatières, Domaine Leflaive, 2006, France

Cépage:   100% Chardonnay

Code #:    épuisé

Prix:         95,00$

Servir:     12-13° Celsius

Extrait du site du producteur:

"Puligny et Chassagne ont en commun le Montrachet. Ils en ont épousé le nom, en l'honneur de ce vin que l'on dégustait à genoux et la tête découverte. Toutes les bonnes fées se sont réunies autour de ce berceau, offrant ici au Chardonnay toutes les grâces et les vertus.

Puligny serait né d'un certain Puliniacius, qui créa ici son domaine à l'époque gallo-romaine, donnant ainsi naissance à ce vignoble il y a plus de 2 000 ans. L'église de Puligny est donnée à la puissante abbaye de Cluny en 1095...Ces crus, ces climats sont connus et réputés dès le Haut Moyen-Âge. Ils s'épanouissent au XVIIè et XVIIIè siècles. Les appellations d'origine contôlée les consacrent de nos jours."

Avec pavé de saumon fumé style méchoui

Le domaine et le vin

La réputation du domaine Leflaive qui pratique la biodynamie n'est plus à faire. Le climat "Les Folatières" a un sol argilo-calcaire et ne compte que 3 petites parcelles qui totalisent 1,26 hectare. Les vendanges sont manuelles et le l'élevage est de 12 mois en fûts de chêne, 1/3 des Vosges et 2/3 de l'Allier. Selon les millésimes, il est recommandé de consommer ce vin entre 8 et 15 ans d'âge.

Notes de dégustation:

Dégusté encore en jeunesse, ce vin a un potentiel de garde supplémentaire de 5 à 8 ans. Il possède un couleur jaune doré soutenue. Ses arômes comprennent les fleurs blanches, le miel, la noisette, le beurre et la vanille. La bouche révèle une attaque souple et suave; belle matière consistante beaucoup de corps et de structure. Ce vin possède étonnamment beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une grande élégance. Une finale quasi interminable complète le tableau. Un grand vin qui nécessite vos plats les plus raffinés (pétoncles, homard, saumon, etc.).