Chianti DOCG, Cecchi, Toscane 2022, Italie

Cépages:    90% Sangiovese, 5% Canaolio 5% Colorino
SAQ #:        642561
Prix:            14,75$

Alcool:       12,5%

Sucre:         4,7 gr/litre 
Servir:        15-16° Celsius

Carafe:       10 min.
Boire:         2024-2025

Les deux frères Cecchi, Andrea et Cesare qui font partie de la 4è génération de cette famille, sont de nos jours à la barre de cette entreprise familiale qui a démarré en 1893, lorsque Luigi Cecchi et son fils s'associent pour faire le commerce du vin. Ce producteur a ainsi célébré son 125è anniversaire en 2018.

Cette entreprise familiale vitivinicole possède 6 domaines. 5 de ceux-ci se trouvent en Toscane et 1 autre dans la région de l'Ombrie.

Malgré qu'on y élabore au total quelques dizaines de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, on n'en retrouve actuellement que 5 actuellement présentes dans les succursales de la SAQ (voir ici).

J'ai eu le plaisir de rencontrer il y a 4 ans lors d'un passage à Montréal, M. Andrea Cecchi (à droite sur la photo ci-dessus), lequel était venu expliquer sa gamme de produits.

On utilise uniquement des raisins du domaine, seule manière selon M. Cecchi, de contrôler la qualité.

Le vin mentionné en titre est celui qui permet de mettre du beurre sur le pain pour la maison Cecchi puisqu'on en produit 1 million de bouteilles annuellement. Il provient des vignes qui poussent sur des sols calcaires des collines de la zone du Chianti, à 270 mètres d'altitude moyenne. Leur rendement fut approximativement de 56 hectolitres par hectare.

Il a été vinifié et élevé pendant 15 jours en cuve inox à température contrôlée, et n'a pas connu le bois. Il est de puis des lunes, l'un des quelques 1,100 produits réguliers de la SAQ. Fait intéressant, sur les 30 vins d'appellation Chianti tout court référencés au Québec, celui-ci est le 3e moins cher du lot (voir ici).

Inventaire: au 15 avril 2024, dans 350 succursales du réseau.

Pizza Margherita

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Malgré son prix doux, ce Chianti élaboré avec 3 cépages autochtones de Toscane, réussit à transmettre les caractéristiques de son appellation.

Se parant d'une robe rubis légèrement clair et subtilement violacée, ce vin propage d'agréables parfums de cerise noire et de framboise, émaillés de fines herbes sauvages doucement épicées. Il procure une bouche souple dotée d'une certaine longueur. Ce vin des plus équilibré se boit facilement, surtout si on a pris la peine de le rafraîchir suffisamment.

Un vin simple et honnête, fruité et léger qui devrait plaire à tout le monde. 

Il escortera à merveille les plats simples de milieu de semaine comme le macaroni à la viande, le pâté chinois, les plats de pâte à la sauce tomate légère, les viandes blanches grillées et les fromages doux. 

Pâté chinois

Poulet à la Toscane

Cuvée Éricka, Château Laffitte-Teston, Pacherenc du Vic-Bilh, 2021, France

Cépages:  70% Petit Manseng, 20% Gros Manseng, 10% Petit Courbu

SAQ #:     11154582
Prix:          22,85$
Alcool:     14% 
Sucre:      < 1,2 gr/litre
Servir:     10° Celsius 

Boire:      2024-2028

Provenance: échantillon reçu

Les enfants de Jean-Marc Laffitte, Éricka et Joris, représentent la 5e génération de la famille à exploiter le domaine du Château Lafitte Tesson selon les normes de la Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3.

Éricka, Jean-Marc et Joris Laffitte

Le vignoble situé face aux Pyrénées compte maintenant 50 hectares de vignes âgées de 60 ans en moyenne.

Le domaine a deux caves à sa disposition, l'une climatisée au niveau du sol pour l'élevage des vins blancs, et l'autre souterraine d'une capacité de 600 barriques, pour l'élevages des vins rouges.

Le répertoire de la maison compte 9 cuvées réparties en 3 appellations. On y retrouve 3 vins rouges AOC Madiran, 2 vins blancs AOC Pacherenc du Vic-Bilh (sec et moelleux), et vins de l'IGP Côtes-de-Gascogne (1 rouge, 2 blancs et 1 rosé).

Alors que seulement 2% de tous les vins produits dans le monde sont élevés sous bois, tous les vins du Château Laffitte-Tesson bénéficient d'un tel élevage.

Le vin blanc mentionné en titre est issu de vignes d'un vignoble de 9 hectares poussant sur des sols argilo-calcaires et plantées à une densité de 5,200 pieds à l'hectare. Les raisins ont été volontairement cueillis en maturation légèrement avancée, soit vers la fin du mois d'octobre.

Bien que cette cuvée soit présente au Québec depuis 1988, encore trop peu d'amateurs de bons vins blancs ignorent son existence.

Après la vendange manuelle, on choisit les meilleures grappes et on les érafle, suivi d'une macération de 12 heures. On procède par la suite à un lent et doux pressurage et le moût fermente en cuves inox.

Le vin est élevé à 80% durant 4 à 6 mois en barriques de chêne neuf, avec bâtonnage aux 2 semaines.

Les personnes connaissant déjà cette cuvée sont priées de noter que le millésime 2021 nous arrive avec un nouvel (et plus joli) habillage.

Ce vin fait partie de la catégorie des vins de spécialité en achat par lot de la SAQ. Il n'est donc pas disponible à l'année, mais une nouvelle commande vient tout juste d'arriver.

Inventaire: au 14 avril 2024, dans 101 succursales du Québec.

Salade de homard et de mangue

Notes de dégustation:

Bon dès maintenant, mais il sera intéressant de le revoir après quelques années de garde; vous pourriez être très surpris car il gagnera en suavité et complexité.

Se parant d'une robe jaune or clair agrémentée de légers reflets verts, ce vin embaume l'air avec ses riches arômes de fruits tropicaux (ananas, mangue et citron confit), enjolivés d'une touche de coing et d'un soupçon de cire d'abeille, ainsi que de volatiles notes florales. La bouche présente un juste équilibre entre la fraîcheur et la rondeur, laissant apparaître de vibrantes saveurs de fruits murs et juteux. Ce vi gastronomique est doté d'une acidité présente mais bien maîtrisée. Longueur en finale impressionnante.

D'une qualité comparable à certains vins blancs français élevés sous bois, vendus autour de 30$.

Pour les fruits de mer (pétoncles homard, langoustines), les poissons sauce aux agrumes, et les volailles et les viandes blanches sauce à la crème.

Filet de truite aux mandarines

Suprême de poulet, sauce crémeuse à l'estragon

Monte Real Reserva, Rioja DOCa, Bodegas Riojanas, 2019, Espagne

Cépage:     100% Tempranillo

SAQ #:       856005    

Prix:           24,25$

Alcool:       14%
Sucre:        2 gr/litre

Servir:       16-17° Celsius

Carafe:      20 min.
À boire:     2024-2030

Provenance: échantillon reçu 

Histoire

La famille Artacho jouit maintenant d’une tradition viticole bien enracinée puisque la maison Bodegas Riojanas qu’elle a fondé en 1890 avec Rafael Carreras, a maintenant plus d’un siècle.

La Bodegas Riojanas contrôle plus de 300 hectares des meilleures vignes à Cenicero, San Vicente de la Sonsierra et dans les municipalités voisines. 

La variété quintessencielle du raisin de la Rioja est le Tempranillo, mais la Bodegas Riojanas possède également une des plus grandes superficies consacrées au Mazuelo et au Graciano dans cette région. 

Production et vinification

Les équipements présentement en place à Cenicero permettent de produire plus de 26,000 barils et 4,5 millions de bouteilles. Tout au long de ses plus de 100 années de l’histoire du domaine, les systèmes de vinification ont évolué sensiblement. Cette bodega, en utilisant les techniques de vinification les plus avancées, a réussi à adapter son style traditionnel au goût international moderne.

La Bodegas Riojanas  a une gamme de plus de 20 différentes cuvées.  Plusieurs appellations y sont représentées : Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rias Baixas, etc.

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent de vignes poussant sur des sols alluviaux, crayeux et calcaires. Ils ont été éraflés et longuement macérés. Le vin a été élevé entre 24 et 30 mois en fûts de chêne américain, suivi d'un affinage en bouteille d'au moins un an.

Avant                             Maintenant

Signalons que depuis 2 ans, ce vin nous parvient habillé d'une étiquette légèrement épurée.

Inventaire: au 13 avril 2024, dans 153 succursales du Québec.

Onglet de bœuf, purée de pommes de terre à l'ail, légumes

Notes de dégustation:

Ce vin espagnol pourra poursuivre son évolution pendant encore plusieurs années.

Il se pare d'une robe de teinte rubis de moyenne intensité, avec de légers reflets grenat. Dans ce millésime, c'est l'arôme de la viande fumée qui domine, étoffé aves des arômes de cerise noire et de framboise, avec une pointe animale (fourrure). La bouche procure pour sa part de belles saveurs fruitées et dévoile des tanins fondus qui participent à la création de belles saveurs opulentes et pulpeuses. Un vin généreux, mais qui demeure équilibré. La finale de bonne longueur recèle une légère amertume issue de notes végétales nobles, apportant ainsi fraîcheur et distinction. La rétro-olfaction qui se manifeste à la fin fait perdurer le plaisir de sa dégustation.  

Avec sa matière bien fondue, il se boit (trop) facilement! N'oubliez pas de boire de l'eau par la suite, pour éviter la déshydratation en milieu de nuit.

Ce vin sera en mesure de se marier aux viandes robustes et goûteuses, au gibier à poil et à plumes, ainsi qu'aux fromages quelque peu relevés.

Médaillons de wapiti au brie fondant
Crédit-photo: www.saq.com

Magret de canard aux mûres