Plantation Original Dark, Double aged rhum, Rhum artisanal, Maison Ferrand, France

Code #:    13299291
Prix:          29,95$ 
Alcool:     40%

La maison Ferrand est à la base un producteur de cognac. Avec la venue en 1989 d'Alexandre Gabriel, on développe une expertise de créateur d'alcools fins distribués dans plus de 40 pays.

Gin, cognac, calvados, rhum, curaçao, liqueurs de fruits et vodka sont produits au siège social de la société situé au Château Bonbonnet, situé dans la Charente.

Il y a 4 rhums qui font partie de la gamme des Rhums Plantation. La signature des ces produits relève de la technique de vieillissement originale et unique développée par la maison Cognac Ferrand.

Ces rhums sont d'abord vieillis en fût de bourbon dans les Caraïbes entre 8 à 10 ans afin de leur prodiguer corpulence et couleur. Ils sont par la suite affinés en fût de cognac au Château de Bonbonnet de la maison Cognac Ferrand en France. C'est ce que l'on entend par le "double vieillissement".

Le rhum mentionné en rubrique, le Original Dark, est un assemblage de rhums élégants de de Trinidad, élevés en fûts de chêne américain sous le chaud climat des Caraïbes, et de la Jamaïque. Il est par la suite assemblé avec des anciens rhums de la Jamaïque âgés de 15 à 20 ans.

Il y a 26 rhums bruns de référencés par le monopole et celui-ci est le 4è moins cher (voir ici).

Inventaire: au 17 août 2017, dans 47 succursales du Québec.

Notes de dégustation: 

Ce rhum propose un style unique  qui mérite d'être essayé, surtout à ce prix! Sa bouche est élégante, légèrement épicée et fumée; son bouquet se compose de rafraîchissantes notes d'agrumes (orange), de banane et de clou de girofle; subtilement suave en milieu de bouche; finale très agréable et satisfaisante  le rendant difficile à ne boire qu'un seul verre; on le dit parfait pour créer des cocktails, mais il est si bon que je me contente pour ma part de le savourer seul; mérite pleinement son prix.

Liste des vins suggérés cette semaine

Puisqu'il est plus facile de se référer à une liste, je vous en  livre une ci-dessous, que vous pourrez télécharger afin de la garder pour un usage ultérieur. 

Cette semaine, suite à mon article publié le 17 août 2017 dans le HuffPost Québec, je vous recommande 5 vins (1 vin muté, 1 blanc, et 3 rouges), de France, d’Espagne et d’Afrique du Sud, offerts entre 13,45$ et 30,75$.

Pour télécharger cette liste

Vin muté

Dry Sack, Xérès/Sherry Medium, Williams & Humbert, Jerez de la Fontera, Espagne, 14,95$ 

Vin blanc

Sauvignon Blanc, Saint-Bris, P.L. & J.F. Bersan, 2015, France, 22,15$ 

Vins rouges

Coteaux bourguignons, Levert Frères, 2015, France, 13,45$

Cinsault, Leeuwenkuil, Swartland, 2015, Afrique du Sud, 19,95$ 

Nature d'Ursulines, Pinot Noir, Jean-Claude Boisset, 2015, France, 30,75$

Bonnes dégustations!

 

Arele, Parziale Appassimento, Tommassi, Vénétie, 2010, Italie

Cépages:  90% Corvina, et 10% Rondinella, Oseleta et Merlot
Code #:    11770836
Prix:         18,45$
Alcool:     13% 
Sucre:       7,8 g/litre 
Servir:      16-17° Celsius 
Carafe:     15 min.

Vous ne pourrez trouver ce vin à la SAQ, du moins pas dans ce millésime. Il provient de ma cave où j'entrepose à l'occasion certains vins dits "modestes", afin de les déguster plusieurs années plus tard, alors qu'ils devraient parfois avoir rendus l'âme depuis un certain temps. 

En plus d'être très instructif, cet exercice permet de se peaufiner le palais aux arômes et aux saveurs des vins évolués.

Le millésime 2010 du vin mentionné en titre, le premier à avoir été commercialisé au Québec, a été acheté le 30 mai 2013 selon mes notes. Il a été payé 19,95$ car c'était avant les baisses de prix que l'on a connu en 2016-2017.

Il contient environ 30% de raisins séchés pendant 30 à 40 jours selon la méthode Appassimento avec laquelle on produit les Amarone. Arele est le nom que l'on donne en Vénétie aux plateaux de bois où l'on met les raisins à sécher dans des entrepôts ventilés. Ce vin a été élevé 12 mois en barriques de chêne de Slavonie. 

Inventaire: au 16 août 2017, dans 129 succursales du Québec (millésime 2015)

Tortellini de fromage Crescenza, ragoût de champignons sauvages

Notes de dégustation:

Non seulement ce vin n'est pas mort, mais il pourra se garder encore 2-3 ans; sa robe est demeurée jeune, c'est-à-dire rouge rubis moyen avec quelques reflets grenat; les arômes penchent maintenant vers la catégorie tertiaire, soit de pétales de fleurs séchées et de vieux cuir; équilibre, souplesse et longueur le résume très bien; sa faculté de vieillissement a sans doute été augmentée par sa structure et sa suffisante acidité de départ; il conviendra maintenant aux plats de pâtes à la sauce tomate légère; un bel exemple de vin de moins de 20$ capable de se bonifier avec le temps; achetez du 2015 et attendez 5 ans pour un résultat similaire.

Entrevue à la radio au sujet du succès remporté par les vins québécois vendus en épicerie

Suite à la parution de ma chronique publiée le 10 août dernier, intitulée Les vins québécois vendus en épicerie font un tabac, j'ai accordé le 14 août dernier cette entrevue à Sophie Durocher sur les ondes de radio Boulevard (102,1FM), dans le cadre de son émission Sophie sans compromis.

Nous avons fait un bilan de la situation, huit mois après l'introduction par le gouvernement du Québec d'une loi (Loi sur le développement de l'industrie des boissons alcooliques artisanales) permettant aux vignerons québécois, de vendre directement leurs produits aux épiciers, sans passer par la SAQ.

Pour écouter cette entrevue

Sauvignon Blanc, Yali Wild Swan, Viña Ventisquero, Central valley, 2016, Chili

Cépage:    100% Sauvignon Blanc
Code #:     12700101
Prix:          9,75$

Alcool:      12,5% alc.

Sucre:       4,2 gr/litre

Servir:      10° Celsius

Ce vin arrivé au Québec il y a environ deux ans,  fait partie des vins d'entrée de gamme de la maison chilienne Ventisquero qui fut fondée en l'an 2000. Trois autres de ses vins de milieu et de haut de gamme sont disponibles au Québec, dont le fameux Vertice dont nous vous avions parlé le 7 mars 2013 (voir ici).

Source: www.ventisquero.com

Le vin mentionné en titre est issu de la région marécageuse de la région Yali Wetland qui est un environnement protégé pour les cygnes sauvages, d'où le nom de ce vin et de l'image sur son étiquette.

Il est assez incroyable que cette maison ait réussi le tour de force de produire un vin plus que potable à ce bas prix. L'an denier,  avant les 3 baisses de prix de la SAQ, ce vin coûtait 11,10$. Suffisamment sec, ce vin demeure équilibré et conviendra tout à fait pour la table. 

Le tout débute par une macération à froid pendant 6 à 12 heures, suivi d'une lente fermentation entre 12° et 15° Celsius et se termine par un élevage de 4 mois sur lies avec bâtonnage.

Bien que ce ne soit pas bien sûr un vin "artisanal", il a tout de même pour mérite de ne pas avoir le profil du vin "industriel" comme on en retrouve malheureusement trop souvent au Québec parmi les vins de cette catégorie de prix.

Inventaire: au 15 août 2017, dans 183 succursales du Québec.

Farfalle aux crevettes et au brocoli, basilic et piment rouge

Notes de dégustation:

De couleur jaune clair, il se dégage principalement de ce vin des arômes frais d'agrumes (citron-vert, pamplemousse) et d'herbe fraîchement coupée; la bouche est souple, fraîche et légère et l'équilibre est bien présent; bonne persistance gustative; pas mal du tout pour un vin de ce prix! Il conviendra pour l'apéro mais aussi pour la table en accompagnement de salades (sans vinaigrette), de mets où les légumes abondent, les poissons de rivière grillés, les crevettes, les ceviches et les tartares.

Pont Neuf, Domaine de Tavernel, Vin de pays du Gard, 2016, France

Cépages:   Merlot, Marselan, Caladoc, Syrah, Cabernet Sauvignon

Code #:     896233

Prix:          15,35$
Alcool:      14%
Sucre:       2,2 g/litre

Servir:      15-16° Celsius

Carafe:     20 min.

Ce domaine, membre des Caves Languedoc Roussillon, appartient à la famille Amphoux depuis 1925. Denise Compagne est aujourd'hui aux commandes de cette propriété familiale transmise par son père Pierre Amphoux et son grand-père. Le vignoble situé au nord de la ville d'Arles, au pied du versant sud de la Costière où l'on retrouve des terres argilo-limoneuses avec une forte proportion de sables.

La famille a décidé depuis 1988 de conduire l'ensemble des cultures en mode biologique. Depuis 1975 aucune parcelle n'a reçu de désherbant, ni d'engrais chimiques. Leurs vins sont certifiés Ecocert.

La gamme Pont Neuf de la maison comprend trois vins, un vin blanc (Vermentino et Muscat), un rosé (Syrah et Caladoc) et un vin rouge  (voir ci-dessus pour les cépages). Seul le rouge est référencé au Québec.

L'assemblage du vin mentionné en titre ayant du Merlot et du Cabernet Sauvignon, celui-ci doit être classé en vin de pays, puisque ces deux cépages ne sont pas autorisés dans l'appellation Costière-de-Nîmes.

On y retrouve de même le cépage Marselan qui est le résultat d'un croisement de Cabernet Sauvignon et de Grenache obtenu en 1961.

Macération courte pour le Marselan et une plus longue pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon. La Syrah et le Caladoc sont vinifiés de manière traditionnelle après une macération de 5-6 jours. Aucun élevage sous bois, cuve inox uniquement.

Inventaire: au 14 août 2017, dans 98 succursales du Québec.

Magret de canard sauce moutarde et ciboulette, légumes

 

Notes de dégustation:

Ce vin rouge conviendra surtout aux personnes appréciant les vins légèrement costauds, remplis de saveurs de fruits mûrs et juteux; proposant un indéniable et satisfaisant rapport qualité/prix, il nous propose une robe rubis violacée et nous suggère des parfums de framboise, de myrtille, de cassis, agrémentés d'effluves finement épicés; bâtie sur des tanins très souples, la bouche se déploie en saveurs fruitées, démontrant une certaine puissance ainsi qu'une belle allonge; il importe de le servir suffisamment frais au risque de ressentir sa teneur en alcool; sera à son meilleur avec des viandes rouges goûteuses (boeuf, agneau, canard, gibier, etc.); ce vin original a beaucoup à vous offrir.

 

Mâcon-Uchizy, Mallory & Benjamin Talmard, 2016, France

Cépage :     100% Chardonnay

Code # :     11618324
Prix :           19,05$  
Alcool:       12,0%   
Sucre:         3 gr/litre  
Servir :       11-12° Celsius

Le mâconnais, région de la Bourgogne située la plus au sud, recèle bien souvent de belles aubaines. Que voulez-vous? À moins d'être millionnaire, on ne peut pas se permettre de ne boire que du Corton-Charlemagne ou bien du Bâtard-Montrachet!

Selon le site internet du producteur:

"Au 17è siècle déjà on trouvait mention du patronyme Talmard dans les annales viticoles de l’époque. De génération en génération les propriétaires se sont succédé apportant les uns après les autres leur ténacité et leur savoir-faire.
 

C’est ainsi qu’au gré des salons et des expositions, les Vins Talmard ont acquis une solide réputation qui ne s’est jamais démentie. En 1997, Paul Talmard a passé le relais à sa fille Mallory et à son gendre Benjamin, qui lui ont succédé avec succès.

Depuis, le couple a fait passer la production de 150,000 à 260,000 bouteilles."

Le vin mentionné en titre retiendra les faveurs des personnes qui recherchent plutôt des vins tout en légèreté et en finesse. Aucun bois ici, seulement un long élevage en cuves inox sur les lies après une fermentation à l'aide de levures indigènes.

Prix réduit de 1,00$ comparativement à l'an dernier le rendant très compétitif. Bravo!

Mâcon est une appellation régionale à laquelle on peut ajouter le nom de la commune (Mâcon-Villages) si le vin provient du territoire des 26 regroupements de communes (Chaintré, Cruzille, Lugny, Vinzelles, etc.). Le Mâcon-Uchizy mentionné ci-dessus est le seul référencé au Québec pour le moment.

Inventaire: au 13 août 2017, dans 75 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Aile de raie poêlée à la sauce vierge, riz basmati, légumes

Notes de dégustation:

Un vin à la robe  jaune doré pâle; nez floral (fleurs jaunes) accompagné de miel et d'une pointe de citron; vin à l'acidité retenue mais suffisamment nerveux; un vin léger à la texture souple et légèrement grasse; frais et équilibré; finale très fine et délicieuse; prêt à boire et d'ici les 2-3 prochaines années; parfait pour les poissons à chair ferme (thon, flétan, saumon, etc.), les fruits de mer et les fromages doux; un bon rapport qualité/prix compte tenu de l'appellation.