Cours sur le vin et ateliers de dégustation à Montréal (Canada)
"Participer à une dégustation, c'est d'abord s'offrir du temps, du temps pour soi pour prendre conscience de la beauté des choses ainsi que de soi-même" (Anonyme)
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100% écrit par un humain
NOTE: En poursuivant cette lecture, vous déclarez avoir l'âge légal requis dans votre pays pour consommer de l'alcool.
En l'an 2000, Cordier, une maison de négoce fondée à Bordeaux par Désiré Cordier en 1886, fusionne avec une autre maison bordelaise bicentenaire, la maison Mestrezat, fondée en 1815.
On y propose autant de grands crus que des vins de négoce. Récemment, son chiffre d'affaires dépassait les 50 millions d'euros, dont près de 70% est réalisé à l'export.
Puis, en 2015, encore du changement, puisque 78% des parts de cette société sont rachetées par le premier groupe coopératif agricole et agroalimentaire français, In Vivo. L'évolution sera intéressante à suivre.
Le vin mentionné en titre résulte d'un assemblage des meilleures parcelles de différents vignobles répartis dans le bordelais. Il propose trois caractéristiques intéressantes:
-Il est de style bordeaux classique
-Il provient d'un bon millésime
-Il est offert à un prix avantageux
Magret de canard, épices, purée de panais
Notes de dégustation:
Ce vin arbore un robe rouge rubis tirant un peu sur le grenat; à l'olfactif, on perçoit des arômes de noyau de cerise, de cassis, de tabac, de cannelle et d'épices douces; avec ses 12,5% d'alcool ce vin bien sec révèle une structure en filigrane, c'est-à-dire droite et élégante; sa finale, qui repose sur des goûts légèrement évolués, se prolonge un bon moment; à consommer sur des viandes rouges légèrement saignantes, du cerf ou de la sauvagine; il tiendra la route pour les 4-5 prochaines années.; pas mal du tout pour le prix!
Note: Ce texte a aussi été publié le 3 septembre 2015 dans le Huffington Post Québec (voir ici).
Septembre est le mois de la rentrée, celui où l'on recommence à garnir son agenda. Et si vous preniez enfin les moyens pour cesser d'acheter vos vins à l'aveugle?
Et la seule manière d'y parvenir, c'est de consacrer quelques heures pour acquérir un minimum d'informations sur ce monde qui vous semblera bien moins mystérieux par la suite.
Pas si banal que ça
Mais, me direz-vous, est-ce que le vin est un sujet qui vaille la peine que l'on investisse un peu de son temps? Oui, absolument.
Acheter à l'aveugle, c'est un peu s'en remettre au hasard. Dans ces circonstances, il y a donc une chance sur deux de ne pas faire un achat judicieux, de se faire avoir en quelque sorte, un peu par notre propre faute.
Remarquez que je n'ai pas dit se faire rouler. Par exemple, choisir une bouteille de vin à 16$ qui, sans être de mauvaise qualité, est globalement inférieure à une autre de 14$ qui elle vous donnerait pour 20$ de plaisir, c'est ça que j'appelle se faire avoir!
Beaucoup de monde comme ça
Rassurez-vous, vous n'êtes pas le ou la seule dans cette situation. On peut facilement trouver sur l'internet des vidéos amusantes mais révélatrices démontrant que la plupart des gens ne savent pas ce que devrait goûter un vin de grande qualité. Et non, si cela coule bien comme un jus de Kool-Aid, ce n'est pas un signe infaillible de qualité. C'est d'ailleurs cette ignorance que certains acteurs de la filière vinicole utilisent à leur profit, ou à vos dépens si vous préférez.
Dans la courte vidéo en anglais mais très facile à comprendre de 3 minutes qui suit, on a demandé à diverses personnes d'identifier entre deux vins rouges, lequel était celui d'entrée de gamme à 4,50$ (on est ici bien sûr aux États-Unis), et lequel était le grand cru classé de Bordeaux à 150$, après les avoir goûtés à l'aveugle.
Comme vous pourrez le voir, malgré que certaines personnes s'en tirent plutôt bien, la plupart sont très surprises lorsqu'elles apprennent à quelle catégorie appartiennent les vins qu'elles ont goûtés. Je vous invite maintenant à la visionner.
Certains diront que cela est dû au fait que ce sont des Américains qui apparaissent dans cette vidéo et qu'il est bien connu qu'ils n'y connaissent pas grand chose au vin, ce qui est faux pour deux raisons.
Premièrement, la connaissance du vin s'est largement répandue dans ce pays depuis les dernières années. Deuxièmement, ces résultats seraient fort probablement identiques, pour tous les pays du monde, que ce soit le Canada (incluant le Québec), ou même la France. Oui, oui, croyez-moi, même la France.
Ne vous méprenez pas. Le but n'est pas de vous dire qu'il vous faille dorénavant n'achetez que des vins de 100$ et plus pour boire de très bons vins car souvent le prix n'est pas directement proportionnel à la qualité. Mais vous serez certes d'accord avec moi que de ne pas pouvoir faire la différence entre un vin de bas de gamme et un excellent vin a quelque chose de très désolant.
Le seul remède
Malheureusement, il n'existe pas de petite pilule que l'on pourrait avaler pour ainsi posséder instantanément les connaissances de base nous permettant de séparer le bon grain de l'ivraie.
Comme le dit une jeune femme vers la fin de la vidéo:
La solution passe donc inévitablement par l'acquisition du b.a ba du monde du vin. Cela tombe bien puisqu'en septembre débuteront, à Montréal comme en région, plusieurs cours d'initiation sur le vin.
Je vous recommande de suivre un cours qui dispense au moins entre 10 et 15 heures de formation, ce qui est le minimum nécessaire pour couvrir l'ensemble du sujet.
Cette illustration intitulée « La dégustation à l'aveugle »
est une création de Marie-Claude Journault
Bien que l'on puisse les trouver facilement en faisant une petite recherche sur l'internet, je vous en mentionne ici quelques-uns, par ordre décroissant de prix, lesquels incluent les taxes. Chacun pourra choisir celui qui semble lui convenir le mieux. Je n'ai pas mentionné ceux de l'Institut du Tourisme et de l'Hôtellerie du Québec, ceux-ci s'adressant surtout aux personnes désirant faire carrière dans ce domaine. Voici donc quelques cours d'initiation amusants et intéressants qui conviendront à toute personne désirant en connaître davantage sur le vin:
Entreprise SAVORI (partenaire exclusif de la SAQ)327,68$
Club des Dégustateurs de Grands Vins 135$ Par l'auteur de ces lignes, à Montréal (voir ici)
Pour le plaisir et pour l'argent
Le plaisir! Il est prouvé que plus on possède d'informations nous aidant à comprendre un vin (cépages, producteur, culture, vinification, élevage, etc.) et plus on retire de plaisir à sa dégustation. Vous serez ainsi en mesure de profiter davantage des vins que vous achetez.
L'argent! Faisons le calcul. Même avec l'hypothèse que vous ou votre famille ne consommiez qu'UNE seule bouteille de vin par semaine que vous payez disons 15$ en moyenne, cela fait déjà un poste de dépenses représentant annuellement 780$. Vous me suivez?
Choisir au hasard vous fera mathématiquement faire un choix "inapproprié", une fois sur deux. C'est ainsi près de la moitié de vos achats, soit 390$ à chaque année, qui sont susceptibles de ne pas être ainsi judicieusement dépensés. Or, même le cours le plus dispendieux parmi ceux mentionnés ci-dessus ne coûte pas cette somme. En moins d'un an, vous récupérerez donc un investissement qui vous profitera pour le reste de votre vie! Laissons la parole en terminant à Abraham Lincoln alors qu'il s'adressait aux sénateurs qui refusaient d'adopter son budget pour l'enseignement: "Si vous trouvez que l'éducation coûte cher, essayez l'ignorance."
Suggestions de vins pour cette semaine:
Si comme moi, parler d'acquérir des connaissances de base sur le vin vous a donné soif, voici 10 recommandations de vins pour vous (4 blancs, 5 rouges et 1 vin de dessert).
Dans la courte vidéo en anglais mais très facile à comprendre de 3 minutes qui suit, on a demandé à diverses personnes d'identifier entre deux vins rouges, lequel était celui d'entrée de gamme à 4,50$ (on est ici bien sûr aux États-Unis), et lequel était le grand cru classé de Bordeaux à 150$.
On y remarque que la plupart des gens ne savent pas ce que devrait goûter un vin de grande qualité!
Et vous? Auriez-vous réussi à mieux faire qu'eux? Savez-vous ce que devrait goûter un vin de qualité?
Faites un copier-coller sur un dossier Word. Chaque nom de vin est un hyperlien qui vous mènera plus d'informations. Vous pouvez aussi télécharger cette liste directement dans votre ordinateur à l'aide du lien ci-dessous.
Cette semaine, 10 suggestions de vins ci-dessous (4 vins blancs, 5 vins rouges, et 1 vin de dessert).
Plusieurs vins de spécialité de France sont proposés dans le magazine CELLIER, dont la première phase débutera le 3 septembre 2015, mais dont on peut déjà commander les produits "en primeur" via le site internet www.saq.com
Pour sa part, la seconde phase débutera le 17 septembre prochain. Parmi la quinzaine de produits offerts, voici mes 6 recommandations.
J'aimerais remercier la SAQ pour m'avoir invité à goûter à quelques uns des produits qui font partie de cette publication. Mes suggestions de vins n'en seront que plus précises.
Ces suggestions sont donc basées sur la dégustation mentionnée ci-dessus, ainsi que sur mon expérience acquise au cours des 35 dernières années. Je joins à chacun des produits que je recommande quelques commentaires expliquant les raisons qui m'ont incité à le sélectionner.
Vous ne devriez pas être déçu par la tenue de ce vin blanc élaboré avec du Grenache gris et blanc et de la Roussanne, issus de vieilles vignes de ce domaine de 138 hectares situé au pied des Pyrénées catalanes.
Cuvée d'Exception, Château Gautoul, Cahors, 2004, France, 23,30$ Élaboré à 90% de Malbec et de 10% de Tannat; 60% de ce vin a été élevé pendant un an en fûts de chêne de premier ou second usage; onze ans plus tard, il en émane des arômes évolués rappelant le cuir; il dégage encore une certaine puissance et une bonne longueur en bouche; les amateurs du genre aimeront.
Comme avant, Domaine Modat, Côtes-du-Roussillon, 2011, France, 25,95$ Même si certains se rebuteront à son prix, ce vin de Carignan, Syrah et de Grenache vous en donne pour votre argent; ce domaine d'une vingtaine d'hectares réussit à produire des vins suffisamment frais avec une belle acidité, malgré le climat chaud et sec des lieux.
Domaine l'Ostal Cazes, Minervois-la-Livinière, 2011, France, 28,30$ Dans le giron depuis 2002de la famille Cazespropriétaire du Château Lynch-Bages à Bordeaux, ce domaine de 60 hectares de vignes nous propose ici un vin sérieux, élégant, puissant, et bénéficiant d'une belle allonge; pour maintenant et les 5 prochaines années.
Chers lecteurs et lectrices du monde entier, il nous fait plaisir de vous faire part pour votre information, de quelques statistiques concernant ce blogue, pour le mois d'août 2015.
Nous sommes heureux de vous apprendre que notre blogue, durant la période mensuelle susnommée,a accueilli plus de 20,183 visiteurs, notre 3è meilleur mois à vie. Le lectorat du présent mois, comparé au même mois de l'an passé a connu une progression de 39,5% (14,466 visiteurs en août 2014).
Les États-Unis consolide leur 2è place devant la France qui demeure au 3è rang. La très surprenante Allemagne demeure en 4è alors que l'Italie avance en 5è position.
La
croissance régulière de notre lectorat prouve hors de tout
doute que le présent blogue répond à un grand besoin qu'ont
les amateurs du monde entier pour de l'information en français sur des vins de qualité en provenance de partout sur cette planète. Les nombreux sujets sur le vin traités dans ce blogue sans publicité ont aussi le mérite d'être succincts, précis et non biaisés.
Nous vous remercions donc, chers et assidus lecteurs et lectrices et nous vous encourageons à transmettre l'adresse de notre site internet (www.clubdgv.blogspot.com) ou notre compte Twitter(www.twitter.com/clubDGV) à tous vos amis apparaissant sur vos listes d'envois, afin qu'eux aussi puissent se joindre à nous et découvrir la crème des vins, parfois connus et parfois moins.
Lors d'une entrevue d'une dizaines de minutes accordée au 95,7FM (Radio KYK au Saguenay), dans le cadre de l'émission Midi-Pile animée par Simon Tremblay et Frédéric Gagné, j'ai eu le loisir d'exprimer ce que je souhaite pour les consommateurs de vins du Québec, pour la SAQ, et pour le gouvernement (bien sûr!).
Lien pour écouter cette entrevue (hélas, plus disponible)
Cépages: 80% Merlot et 20 % Cabernet Sauvignon
