Lallier, Grande Réserve, Champagne Grand cru, Brut, France

Cépages:   65% Pinot Noir, 35% Chardonnay
Code #:      11374251
Prix:           49,00$
Alcool:      12,5% 
Sucre:       7.9 g/litre
Servir:      8-10° Celsius
À boire:    2021-2023

Provenance: achat personnel

La maison Lallier est située à AY, Terre de Champagne aux origines très lointaine. Vers 344 déjà, les Gallo-romains connaissent Aÿ et son vignoble. Les vins d’Aÿ sont même cités dans les ouvrages de Pline l’Ancien (23-79).  

En 1936, Aÿ devient une des premières communes de Champagne classée en Grand Cru.

La famille Lallier est installée dans le village d' Aÿ depuis plus de cinq générations et c'est en 1906 que René Lallier démarre son entreprise. Depuis 2004, c'est monsieur Francis Tribaut qui en fait l'acquisition et gère cette maison. Fort de son savoir-faire champenois, Francis Tribaut perpétue la tradition et le goût de la maison des Champagnes Lallier. 

Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des vins d’exception provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus.

Cette maison possède 15 hectares de vignes qui comblent 40% de ses besoins en raisins, le reste provenant de vignerons partenaires en mesure de livrer la qualité désirée. On a sagement restreint la production annuelle à 400,000 bouteilles.

La cuvée mentionnée en rubrique est le résultat du pressurage et de la vinification des raisins de Pinot Noir à Aÿ/Verzenay et à Avize/Cramant pour le Chardonnay. Assemblage de 70% de vins de l'année avec 30% de vins de réserve; élevage de 36 mois sur lattes; dosage à 7 g/l environ; après dégorgement, repos de 3 à 5 mois avant l'expédition.

Les habitués de cette cuvée prendront note que celle-ci nous arrive avec un habillage légèrement différent.

Avant                                Maintenant

Sur les quelques 165 différents champagnes en format de 750 ml référencés par la SAQ, il y a 59  en appellation Grand Cru. Celui-ci est le moins cher du lot (voir ici). 

De plus, ce produit est relativement bien distribué à l'année dans le réseau pour un champagne. Bon à savoir!

Inventaire: au 2 janvier 2022, dans 122 succursales du Québec.

Homard mayonnaise

Notes de dégustation:

Même les palais moins habitués au champagne ne manquent pas de tomber en amour avec celui-ci.

Doté d'une jolie teinte jaune doré très clair, ce champagne livre d'attirants parfums d'agrumes (pointe citronnée), de levures et de brioche, au-dessus desquels survolent de subtiles notes de fleurs blanches. La bouche suit, à la fois fraîche et bien nourrie avec sa texture légèrement grasse. Bel équilibre des composantes. Longue finale développant une impression de salinité. Prix très compétitif!

Prenez l'habitude de conduire jusqu'à votre table, les champagnes de bonne structure, tel celui-ci.

Pour l'apéro mais pas uniquement; osez l'accompagner de fruits de mer, les crustacés principalement, ou d'huîtres nature et d'un jet de jus de citron, sans oublier les viandes blanches sauce à la crème, les volailles et les poissons grillés (fish 'n chips!).

Rondelles croustillantes de calmar, sauce aïoli

Escalopes de poulet, câpres, olives, citron