Bastide de la Ciselette, Rosé, Robert de Salvo, Bandol, 2018, France

Cépages:  70% Mourvèdre, 25% Grenache, 5% Cinsault
Code #:     13184056
Prix:           26,15$
Alcool:      13%
Sucre:       moins de 1,2 gr/l
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2019-2020

Provenance: échantillon reçu

Ce vin nous provient d'un domaine assez récent, puisque démarré en 2010 par Robert de Salvo, dont la famille possède une longue tradition à la vigne.

Celui-ci possède une douzaine d'hectares sur un sol argilo-calcaire, orientés sud-est, face à la mer. Son domaine est situé sur une colline, en plein cœur de l'appellation Bandol, laquelle bénéficie de plus de 3,000 heures d'ensoleillement par année en moyenne.

On y produit de plus, une huile d'olive élaboré à partir de 300 oliviers parfois centenaires parsemés dans les vignes, la maison 8 cuvées.  En Bandol, on retrouve 1 vin blanc, 2 vins rouges et 2 rosés. Ces deux derniers représentent la production majoritaire du domaine. On élabore aussi de manière plus restreinte, trois vins du pays du Var, soit un vin dans les 3 couleurs.

Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent d'une parcelle de 2,5 hectares, où poussent des vignes âgées de 40 ans qui ne fournissent qu'un faible rendement de 32 hectolitres à l'hectare. 

Les raisins arrivés à pleine maturité ont été vendangés à la main. Ils sont pressurés, débourbés et vinifiés à basse température. Le vin est élevé 6 mois en cuve inox.

Ce vin rosé nous est proposé avec une teneur un peu moindre en alcool que l'an dernier et à un prix légèrement à la baisse.

Inventaire: au 4 août 2019, dans 84 succursales du réseau.

Tartare de saumon et acras, citron, lime
Crédit-photo: Quai Saint-Raymond

Notes de dégustation: 

Ce vin rosé gastronomique n'a rien à voir avec un rosé de piscine; il renferme 40 fois moins de sucre résiduel que le White Zinfandel de E. & J. Gallo.

Jolie robe saumon très clair; assez aromatique avec ses notes florales et et ses arômes d'agrumes, de mangue de pamplemousse rose et de pêche blanche; léger en bouche et développant tout de même  du volume en son milieu, ce vin mène à une longue finale qui vous surprendra; il combine à la fois l'élégance et ... la gourmandise! Pour les salades d'été, les volailles rôties, les crustacés, les salades d'été; un rosé de gastronomie qui disparaît rapidement; faites vite!