Servir: 17° Celsius
Carafe: 20 min.
Appasimento est le nom du processus de séchage sur des claies des grappes vendangées pour une période d'environ 4 à 6 semaines. Les baies perdent ainsi près de 25% de leur poids, concentrant ainsi les saveurs et les arômes. Le vins d'Amarone utilisent cette même méthode mais avec une période de séchage plus longue pouvant aller jusqu'à 120 jours selon les producteurs.
Notre vin d'aujourd'hui propose une valeur remarquable pour le prix. Il peut donc aussi convenir pour accompagner les pâtes de milieu de semaine que l'osso bucco du samedi soir.
Notes de dégustation:
L’œil est immédiatement charmé par sa couleur rubis violacé sombre. On y décèle des notes de fruits rouges et noirs, de goudron, de réglisse et de poivre. Mais l'atout principal de ce vin est sa bouche pleine, souple et fraîche et surtout sa longueur impressionnante pour un vin de ce prix. Que du plaisir et qu'il serait dommage que vous ne profitiez pas.
Notre vin d'aujourd'hui propose une valeur remarquable pour le prix. Il peut donc aussi convenir pour accompagner les pâtes de milieu de semaine que l'osso bucco du samedi soir.
Notes de dégustation:
L’œil est immédiatement charmé par sa couleur rubis violacé sombre. On y décèle des notes de fruits rouges et noirs, de goudron, de réglisse et de poivre. Mais l'atout principal de ce vin est sa bouche pleine, souple et fraîche et surtout sa longueur impressionnante pour un vin de ce prix. Que du plaisir et qu'il serait dommage que vous ne profitiez pas.
J'ai déguster ce vin ce soir avec du filet mignon. C'est définitivement un très bon achat. Je suis amateur de Ripasso et d'Amarone et les effluves me rappellent ces deux excellents vins à cause du processus de l'appasimento. Bien-sûr la longueur n'égale pas le Ripasso ou l'Amarone mais pour le prix il en vaut franchement le détour.
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