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jeudi 14 avril 2016

Le vin que j'ai recommandé à Tout le Monde en Parle


Note: Ce texte a aussi été publié le 14 avril dernier dans le Huffington Post Québec (voir ici).

Voici pourquoi mon choix s'est arrêté sur ce vin qui a été servi le 10 avril dernier au public et aux invités de cette populaire émission de télévision dominicale.

C'était la troisième fois en un an où j'avais le loisir de recommander un vin  dans le cadre de ce programme télévisé. Je voulus cette fois sortir quelque peu des sentiers battus, autant pour mon propre plaisir que pour celui des personnes appelées à le consommer.


Le vin sélectionné avait de quoi surprendre à plus d'un égard.

1. Il provenait d'un pays auquel on ne pense pas nécessairement lorsque vient le temps de choisir un vin, soit le Portugal

2. Il était élaboré avec un seul cépage, mais peu connu, le Baga

3. Issu du millésime 2010, il offrait la possibilité de goûter un vin aux tanins assouplis par le temps et au goût et parfums légèrement évolués

4. On peut le trouver relativement facilement, soit dans plus de 75 succursales du monopole 

5. Il est offert malgré tout à un prix somme toute raisonnable, compte tenu des circonstances, soit 17,15$ (au moment d'écrire ces lignes car au Québec on ne sait jamais)

Le cépage Baga

On compterait plus de 300 cépages autochtones au Portugal. Certains même en auraient dénombré au-delà de 400.

Le cépage rouge Baga est l'un d'eux. Il est cultivé dans quelques endroits du Portugal, mais c'est surtout dans l'appellation Bairrada qu'on le retrouve car les terres argileuses de cette région lui conviennent parfaitement.

Lorsque plantées sur des parcelles bien exposées, les vignes de Baga mûrissent lentement et bien. Ses baies sont petites et possèdent une peau plutôt épaisse. Dans les années sèches, ils donnent des vins concentrés à la robe profonde, pourvus de beaux tanins et d'une franche acidité. Il est considéré comme un cépage portugais de qualité.

Ces vins demandent en général qu'on les attende cinq ans avant de les consommer, et peuvent, dans de bonnes conditions, se garder une décennie.

Parmi les 8,500 vins du répertoire de la SAQ, j'ai trop de doigts dans une seule main pour compter le nombre de vins élaborés uniquement avec le Baga qui y sont référencés. Le meilleur produit à prix accessible pour découvrir et s'initier à ce cépage est celui-ci:

Baga, Marquês de Marialva, Adega de Cantahede, Bairrada, 2010, Portugal

Cépages:  100% Baga
Code #:     10651755
Prix:          17,15$
Alcool:     14%
Servir:      16° Celsius
Carafe:     20 min. 
 


Située dans la ville du même nom, la coopérative de Cantahede qui est le producteur de ce vin, a débuté ses opérations en 1954; celle-ci regroupe 1400 vignerons  qui cultivent plus de 1200 hectares, ce qui représente de 25 à 30% de toute la production de la région du Bairrada au Portugal.

On y met en valeur les cépages autochtones, produisant des vins de qualité à des prix plus que raisonnables.

Afin d'élaborer le vin mentionné ci-dessus, on procède à l'éraflage des grappes. La fermentation alcoolique se fait à température contrôlée à 28° Celsius, suivie d'une longue macération. Il est en suite élevé pendant 9 mois en barriques de chêne français.

Des idées d'accords!



Si vous êtes comme moi et que vous aimez, autant que faire se peut, déguster vos vins à table, voici quelques suggestions de plats qui mettront ce vin en valeur.



De gauche à droite, carré d'agneau aux deux moutardes, filet de cerf de Boileau, filet de boeuf sauce aux champignons, macreuse de bison et purée de patates douces.

Et pour terminer, voici mes notes de dégustation au sujet de ce vin:

Âgé de 5 ans, ce vin est maintenant bien souple et agréable à boire; il se présente avec une robe rubis encore assez foncé et dégage des parfums de framboise mûre, de prune, de cuir, ainsi qu'une pointe de vanille et de moka; on soupçonne une matière bien fondue et riche; c'est pourquoi il importe de le servir légèrement rafraîchi; la finale est suffisamment longue et savoureuse; à boire maintenant et au cours des 3-4 prochaines années.




Suggestions de vins pour cette semaine:

Afin d'avoir un plus vaste choix, consultez ma liste de 8 bons vins (2 blancs, 1 rosé et 5 rouges). Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.


Pour accéder à ces recommandations




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