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<b>L’insaisissable minéralité dans le vin</b>

mercredi 19 août 2015

Parallèle 45, Paul Jaboulet Aîné, Vallée du Rhône, 2013, France


Cépages:  60% Grenache et 40% Syrah 
Code #:     332304
Prix:           16,35$
Alcool:      13,5%
Sucre:       2,9 gr/litre
Servir:      16° Celsius
Carafe:     20 min.

Après 6 générations, suite au décès de Gérard Jaboulet en 1995 et des différents conflits familiaux qui s'en suivirent, ce domaine fut racheté en 2006 par la famille Frey, propriétaire du Château La Lagune de Bordeaux. 

La maison Paul Jaboulet Aîné possède dans sa gamme plus d'une quinzaine d'appellations en Côtes-du-Rhône, de la modeste à la plus prestigieuse.

Le vin mentionné en titre fait évidemment partie des vins d'entrée de gamme de cette maison. Ce Côtes du Rhône tient son nom du 45e parallèle Nord qui passe à deux kilomètres des caves de la Maison Paul Jaboulet Aîné. Dans le village de Pont de l’Isère, un monument symbolise cette ligne avec une inscription: « Ici commence le midi ». Ce vin porte ce nom depuis le début des années 1950.

Les vignes âgées d'environ 25 ans poussent sur des sols recouverts de galets et de terres argileuses. Pas de bois ici, que de la cuve inox afin de mettre le fruit en valeur. Ne pas servir trop chaud afin de faire ressortir la matière fruitée. Un passage en carafe de quelques minutes lui permet de s'ouvrir plus rapidement.

Filet de porc farci (prosciutto, gruyère, huile pimentée) avec beurre maître d'hôtel

Notes de dégustation:

Un vin passe-partout fait pour plaire; Robe à la couleur rubis violacée; À l'olfactif, on décèle facilement des effluves de framboise et de mûre, avec une pointe de menthol et de poivre, ain qu'un soupçon de bois de santal; De corps léger-moyen, ce vin souple s'accommodera aussi bien d'une brochette de porc, d'agneau, que de bœuf; Prix correct dans le contexte du marché du Québec et que nous souhaitons ne pas voir haussé.



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