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<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

samedi 29 octobre 2016

Le Mas des Flauzières, Gigondas, La Grande Réserve, Jérôme Benoît, 2013, France


Cépages:  50% Grenache, 25% Mourvèdre, 25% Syrah
Code #:    12414825
Prix:          29,75$
Sucre:       2,3 g/litre
Alcool:      13%
Servir:       16-17° C
Carafe:      20 min. 


Si vous trouvez dispendieux ce vin, sachez qu'il y a présentement 11 produits d'appellation Gigondas à la SAQ, et que celui-ci est le 2è moins cher. Plusieurs coûtent 30$, 35$, 40$ et plus (voir ici).

Au Moyen Âge, la ferme Le Mas des Flauzières appartenait au château d'Entrechaux. Sous la direction de Jérôme Benoît qui a fait des études en agronomie et œnologie et dont la famille possède ce domaine depuis la fin du 19è siècle, on élabore une dizaine de vins sur plusieurs appellations. Cette situation est plutôt rare pour un domaine familial, celle-ci étant très exigeante au niveau de la culture de la vigne et de la vinification.

Ce vigneron indépendant a adopté la démarche Terra Vitis visant à préserver l'environnement et la santé humaine. Le vignoble est cultivé et enherbé un rang sur deux.


Les raisins qui ont servi à élaborer le vin mentionné en titre poussent sur des coteaux et terrasses aux sols argilo-calcaire, orientés sud-ouest sur les contreforts des Dentelles de Montmirail.

Les vignes de Syrah et Mourvèdre sont âgées de 15 à 30 ans, alors que celle de Grenache ont de 15 à 70 ans. Le rendement moyen est de seulement 30 hectolitres à l'hectare.

On utilise uniquement les levures indigènes pour démarrer la fermentation. Le vin a bénéficié d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français. 10% des barriques étaient neuves et le reste étaient  de un à trois ans.

Disponibilité: au 29 octobre 2016, dans 53 succursales au Québec.

Macreuse de bison braisée, purée de patates douces

Notes de dégustation:

De par leur encépagement et leur situation géographique, on dit parfois des vins de Gigondas qu'ils sont des mini Châteauneuf-du-Pape; celui-ci est mieux que ça; ce vin à la robe brillante rubis moyen exhale des parfums fruités (mûre, prune), empyreumatiques (cacao, torréfaction), de garrigue, ainsi que des notes animales (cuir); la bouche est souple, fraîche, mais aussi légèrement gommeuse, rappelant un mélange de cerise et de réglisse; l'équilibre se prolonge jusqu'à la finale des plus savoureuse; délicieux maintenant mais pouvant se conserver au moins pour les 6-8 prochaines années; pour accompagner des plats riches et goûteux.



 

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