Cépage: 100% Glera
Code #: 12385382
Prix: 29,75$
Alcool: 11%
Sucre: 7,3 gr/litre
Servir: 8° Celsius
Réputé pour produire des vins tranquilles demi-secs plutôt que secs, la maison Umberto Cesari dont le siège social est en Émilie-Romagne, a plutôt opté ici, à mon grand bonheur, pour un vin effervescent de catégorie "brut" (7,3 grammes/litre).
Selon l'échelle de teneur en sucre pour les vins effervescents, un vin mousseux de 12 grammes de sucre résiduel et moins est sec (brut). Cela tient du fait que les vins effervescents ont un niveau d'acidité plus élevée que les vins tranquilles. Or, plus l'acidité est élevée et moins on goûte le sucre.
Les raisins pour ce produit ont fermenté lentement dans des cuves inox à l'aide de levures indigènes, de même que pour la prise de mousse.
Nous avons donc droit ici à un Prosecco de bonne facture, présentée dans une bouteille hexagonale du plus bel effet. Idéal et rès chic pour accompagner de petites bouchées lors de l'apéro.
À près de 30$, ce n'est pas l'aubaine du siècle, mais je tenais à souligner ici, la préservation de l'équilibre des saveurs de ce produit.
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| Cari à la courge et aux lentilles, coriandre et couscous |
Notes de dégustation:
De couleur claire parsemée de reflets verts, ce vin effervescent produit des fines bulles qui tapissent le palais; il dégage de légers parfums de pomme verte, de poire, de miel et de fleurs blanches; pas trop mordant en bouche, ce vin léger révèle une texture souple mais suffisamment fraîche; prêt à boire, on pourra l'utiliser en apéritif, avec des crustacés ou des plats végétariens.
