Les Genièvres, Louis Latour, Mâcon-Lugny, 2017, France

Cépage:    100% Chardonnay
Code #:    12759989
Prix:          21,00$
Alcool:     12,7%
Sucre:      2 g/litre
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2019-2022

Provenance: échantillon reçu

Selon le site internet du producteur:

Les Latour sont viticulteurs depuis le 17e siècle, et sont aujourd'hui à la tête d'un domaine de 50 hectares (125 acres), sans équivalent, puisqu'il constitue la plus grande surface de grands crus en Côte d'Or avec un total de 28,63 hectares (71,58 acres). Les vignobles vont du Chambertin, au Nord, jusqu'au Chevalier Montrachet, au sud, et sont plantés exclusivement avec les 2 grands cépages bourguignons: le Pinot noir et le Chardonnay.

La Maison Louis Latour fut fondée en 1797 et possède le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne. Négociant-éleveur dans l'âme, la maison demeure indépendante et familiale, avec à sa tête Louis-Fabrice Latour, septième Louis et représentant la onzième génération.

Qu'elles soient issues de vignobles appartenant en propre ou du négoce, ce producteur signe plusieurs millions de bouteilles par années qui sont exportées à travers le monde, lesquelles se répartissent en plus de 180 cuvées.

Le vin blanc mentionné en rubrique provient du lieu-dit Les Genièvres situé près de la commune de Lugny qui est réputée pour ses vins blanc de qualité. Il a en effet été le seul village planté en Chardonnay il y a 30 ans.

Les vignes qui ont fourni les raisins pour ce vin sont eux aussi âgées de 30 ans. Elles bénéficient d'un sous-sol argilo-calcaire et fournissent un rendement de 30 hl/ha. La fermentation s'est déroulée en cuve inox thermorégulée et la vin a effectué sa conversion malolactique à 100%. L'élevage fut de 10 mois dans le même type de contenant.

Pour la petite histoire, ce vin débarqua pour la première fois au Québec en 2001, date où je le découvris. Pour différentes raisons, la SAQ suspendit ses commandes il y a quelques années. On en a recommandé récemment et c'est tant mieux.

Inventaire: au 28 mai 2019, dans 48 succursales.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Chirashi mariné au saumon et au thon sur riz blanc

Voir la recette


Notes de dégustation:

Je vous invite à découvrir ou redécouvrir vous aussi ce vin de Bourgogne plus qui effectue un retour parmi nous. 

Il propose une très jolie couleur tirant sur le jaune doré très clair parsemé de quelques reflets verts; son bouquet se compose de notes florales et d'attirants parfums d'agrumes, de pêche, avec une touche de miel; ce vin est bien nourri et développe en bouche de belles et délicieuses saveurs, ainsi qu'une finale légèrement caramélisée; dotée d'une belle acidité et d'un taux raisonnable en alcool, ce vin demeure frais et digeste; pour les crustacés et fruits de mer, les poissons, les plats végétariens et les fromages doux; difficile de ne pas aimer.