Du fromage S.V.P.! - Le Bufflonne de la fromagerie Fuoco

Type:     fermier et artisanal
Lait:       de bufflonnes de race Murrah bulgare et Méditerranéenne italienne

Pâte:      molle

Croûte:  lavée (blanche orangée)

M. G.:     30%           
Humidité:  50%

Provenance: Québec

Région: Lanaudière (St-Lin-des-Laurentides)

Affinage: 21 jours (minimum)

Prix:  ~ $89.00 /kg (en petit palet de 125 g pour 11,20$

Source: fromagesduquebec.qc.ca

Ce fromage est le seul fromage de lait de bufflonne à pâte molle à être fabriqué au Québec.

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Quelques détails:

• Le lait des bufflonnes est le lait le plus produit dans le monde après le lait de vache;
• Les bufflonnes produisent un lait riche en gras et en protéine qui est très savoureux;
• Le lait de bufflonne peut-être toléré par plusieurs personnes intolérantes au lactose;
• Le lait de bufflonne est bien connu pour la production de mozzarella di bufala

Accords avec les vins

Un peu comme le brie de Meaux, ce fromage s'accommode non seulement avec les vins blancs, mais aussi à la plupart des vins rouges, ce qui est l'exception plutôt que la norme.

Essayez-le avec votre fin préféré!

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Bon appétit et bonne dégustation!