7è Ciel Rosé, Vignobles Saint-Verny, Côtes d'Auvergne, Puy de Dôme, 2015, France

Cépage:  100% Gamay
Code #:   13343248
Prix:         17,40$
Alcool:     13,5%
Sucre:      1,7 g/litre
Servir:     10-12° Celsius

Je vous dirais en tout premier lieu, histoire de titiller votre curiosité, que les vignes de Gamay qui ont fourni les raisins  pour élaborer ce vin rosé poussent sur un sol volcanique. Pas surprenant qu'il ait autant de vigueur!

L’appellation Côtes d’Auvergne représente un vignoble situé exclusivement sur le département du Puy-de-Dôme au cœur des volcans d’Auvergne.

En 1890, il y avait plus de 45,000 hectares de vignes dans l'Auvergnat, deux fois la taille du Beaujolais actuel mais le phylloxéra s'est chargé de décimer tout ça.

La cave de Saint-Verny créée en 1950 contrôle près de 170 hectares de vignes, soit 40% du vignoble Puy de Dôme, lesquels sont cultivés par 65 vignerons-membres. Les cépages les plus présents sont le Gamay (75 ha), le Pinot Noir (59 ha), et le Chardonnay (32 ha).

On y élabore deux douzaines de cuvées dans les trois couleurs, des vins tranquilles et effervescents. Deux de celles-ci sont référencées par le monopole d'état (voir ici).

Cette coopérative a pour réputation de demander à ses membres de limiter leurs rendements à une quarantaine d'hectolitres par hectare en pratiquant la vendange en vert (voir ci-dessus).

Profitant du très bon millésime 2015, ce vin rosé a été vinifié et élevé en cuve inox sur ses lies fines. Il démontre la capacité de certains vins rosés de tenir la route un certain temps.

Inventaire: au 4 mai 2018, dans 21 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Tartelette fine aux tomates confites, olives noires et basilic

Notes de dégustation:

Un vin rosé frais et droit, reflétant bien son terroir! Belle robe abricot-mangue claire; invitants arômes d'agrumes et de pêche; c'est en bouche qu'il se révèle vraiment avec sa texture subtilement grasse, mais surtout par son fruité électrisant; juste ce qu'il faut de mordant pour vous rafraîchir; ses saveurs mûres sont équilibrées par sa finale saline très rassasiante; un vin original pour l'apéro comme pour la table; une belle découverte de l'année en vin rosé; goûtez-y!