Cépage: 100% Gamay Code #: 11666393
Prix: 21,35$
Alcool: 12,5%
Sucre: 2,5 gr/litre
Servir: 15° Celsius
Carafe: 15 min.
Attention! Ce vin ne conviendra pas à tout le monde, mais il plaira assurément aux gens en quête de nouveauté, ainsi que de jus de raisins fermenté à l'état quasi pur.
Bien sûr, on parle ici de Gamay, rien de bien original. Mais il est de Val de Loire, issu de vieilles vignes, et l'un des deux seuls vins à ma connaissance à porter l'appellation Côte Roannaise parmi les vins disponibles à la SAQ. L'autre est celui du domaine des Pothiers dont j'ai parlé le 25 novembre dernier (voir ici).
Mais sa caractéristique principale est qu'il s'agit d'un vin presque "nature". Après la vendange manuelle, ce vin est vinifié sans thermovinification, ni chaptalisation. Aucun intrant œnologique n'est utilisé et ni aucune levure. Il n'y a qu'une infime dose de SO2, donc peu de risque de maux de tête pour les personnes sensibles aux sulfites.
Bien sûr, on parle ici de Gamay, rien de bien original. Mais il est de Val de Loire, issu de vieilles vignes, et l'un des deux seuls vins à ma connaissance à porter l'appellation Côte Roannaise parmi les vins disponibles à la SAQ. L'autre est celui du domaine des Pothiers dont j'ai parlé le 25 novembre dernier (voir ici).
Mais sa caractéristique principale est qu'il s'agit d'un vin presque "nature". Après la vendange manuelle, ce vin est vinifié sans thermovinification, ni chaptalisation. Aucun intrant œnologique n'est utilisé et ni aucune levure. Il n'y a qu'une infime dose de SO2, donc peu de risque de maux de tête pour les personnes sensibles aux sulfites.
Le proprio, Vincent Willenbucher, a choisi le vin par passion. Il a voyagé à travers le monde de 20 à 25 ans, alors qu'il était musicien dans un groupe. Son domaine ne compte que 6 hectares cultivés en bio et répartis sur plusieurs parcelles dont les plus vieilles vignes ont près de 60 ans. On tire un vin plus concentré et avec plus de volume que les vins de Gamay habituels.
La bouche est passablement différente de celle d'un Gamay typique et les arômes sont plutôt fumés, poivrés et épicés, possiblement en raison du faible rendement des vieilles vignes limité à 20 hl/ha. On est sur une autre planète.
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| Filet de porc aux canneberges |
Notes de dégustation:
La robe est rouge rubis légèrement violacée, un peu plus sombre qu'un Gamay typique; les arômes principaux sont fruités (cerise, framboise); suivent des notes d'épices et de poivre blanc; un vin souple et léger au bon goût de fruits sauvages et purs qui respire l'honnêteté et le travail bien fait, en toute simplicité; il me semble meilleur et plus charmeur que lors du millésime précédent; la finale est vaporeuse et plutôt longue grâce à la rétro-olfaction; ce vin semble sur une belle pente ascendante; une expérience différente et délicieuse à prix raisonnable.
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