L'Épervier, Château Pech Redon, Christophe Bousquet, La Clape, Côteaux du Languedoc, 2011, France

Cépages:   60% Syrah et 40% Grenache
Code #:      10507286
Prix:            21,95$
Servir:       16-17° Celsius
Carafe:      20-30 min.

L'appellation La Clape, qu'est-ce que c'est? La Clape était une île au temps des Romains. Au XIVè siècle elle fut reliée au continent par l'accumulation d'alluvions apportés au fil du temps par l'Aude. Son nom, qui vient de l'occitan ''clapas'', signifie ''tas de cailloux''. Les vignes qui ont produit ce vin poussent à 200 mètres d'altitude sur des plateaux de calcaire fissuré surplombant la Méditerranée qui influence grandement la climatologie.

Le vin mentionné ci-dessus a bénéficié de vendanges manuelles en cagettes; il a été égrappé et a macéré pendant environ 5 semaines.  Il a été élevé pour 70% de la production en cuves et 30% en fûts de 500 litres pendant 24 mois.

Il n'en reste malheureusement presque plus. Surveillez les prochains arrivages.

Notes de dégustation:

Un vin qui enchantera les personnes qui apprécient les vins quelque peu sauvages et animal; sa couleur demeure toujours très pourpre et violacée; on y décèle assez facilement des odeurs de cuir, de fourrure, de poivre et de violette; les tanins sont souples et serrés; belle fraîcheur en bouche et puissance à la fois; sa densité en fait un vin un peu plus que moyennement corsé, sans lourdeur toutefois; finale très longue pour un vin de ce prix; les plus patients l'attendront 4-5 ans, le temps qu'il se développe en bouteilles;bon rapport qualité/prix.