L’Auxerrois
est un cépage blanc natif de Lorraine, qui se plaît aussi en Alsace et
en Val de Loire
où il a pris son essor en 1950. Son nom viendrait des pépinières
d’Auxerre où il a trouvé refuge pendant la guerre 39-45. Il est souvent
appelé Pinot Auxerrois (bien qu'il ne soit pas de la même famille que
les Pinots).
Il ne faut pas confondre l’Auxerrois avec le Côt ou le Malbec, qui sont
des cépages rouges de la région de Cahors et qui peuvent porter le même
nom. Les vins issus de l’Auxerrois se traduisent par de la finesse de
l’acidité, et des arômes subtils de fruits exotiques. En France, il représente 1 600 hectares.
Source: lefigaro.fr
Certains le rapprochent du Sylvaner ou du Chardonnay depuis le XIXè siècle. L'ampélographe Pierre Galet dément ces hypothèses et considère qu'il s'agit d'un cépage distinct, étudié pour la première fois à Laquenexy, dont les origines restent imprécises.
Source: fr.wikipédia.org
Si vous désirez découvrir ce cépage, vous n'aurez guère le choix, puisqu'il n'existe au Québec que deux vins élaboré à 100% avec de l'Auxerrois. Il provient de la maison Rolly Gassmann dont le style est de laisser une certaine quantité de sucre résiduel dans ses vins. Il s'agit donc de les marier adéquatement à table. Cette maison commercialise de même des vins qui ont parfois un certain âge, ce qui en font de bonnes affaires.
Auxerrois, Rolly Gassmann, Moenchreben de Rorschwihr, Alsace, 2007, France
Cépage: 100% Auxerrois
Code #: 11955005
Prix: 24,05$
Alcool: 13%
Sucre: 40 g/l
Servir: 9-10° Celsius
Les Rolly-Gassmann revendiquent un savoir-faire ancestral, étant propriétaires et viticulteurs-récoltants à Rorschwihr depuis 1611. Comptant 52 hectares de vignes aujourd'hui, le vignoble est composé de 21 types de sous-sols. Le terroir de Moenchreben dont est issu ce vin profite à merveille au Pinot auxerrois qui le compose.
Source: ww.saq.com
Notes de dégustation:
Un vin original en provenance d'un producteur qui l'est tout autant. Pierre Gassman a réussi un véritable tour de force en élaborant un vin qui conserve son équilibre entre le sucre résiduel et son acidité. Semblable à un vin de vendange tardive avec ses effluves de fleurs blanches, de miel, d'ananas, de citron confit et de pêche mûre. Avec l'âge, il a développé un léger et délicieux parfum botrytisé. Sa robe est d'un beau jaune doré qui a conservé des teintes de vert. Veuillez à le servir suffisamment frais pour éviter qu'il ne devienne lourd. Sa bouche est suave et caressante et sa persistance remarquable. Bien qu'il puisse servir d'apéritif, je vous le recommande plutôt avec des poissons à chair grasse, des fruits de mer sauce à la crème, des fromages à pâte légèrement persillées, ou des desserts tels une tarte aux fruits à la cossetarde et à la gelée d'abricot. Une aubaine à ce prix.
Si vous désirez découvrir ce cépage, vous n'aurez guère le choix, puisqu'il n'existe au Québec que deux vins élaboré à 100% avec de l'Auxerrois. Il provient de la maison Rolly Gassmann dont le style est de laisser une certaine quantité de sucre résiduel dans ses vins. Il s'agit donc de les marier adéquatement à table. Cette maison commercialise de même des vins qui ont parfois un certain âge, ce qui en font de bonnes affaires.Auxerrois, Rolly Gassmann, Moenchreben de Rorschwihr, Alsace, 2007, France
Cépage: 100% Auxerrois
Code #: 11955005
Prix: 24,05$
Alcool: 13%
Sucre: 40 g/l
Servir: 9-10° Celsius
Les Rolly-Gassmann revendiquent un savoir-faire ancestral, étant propriétaires et viticulteurs-récoltants à Rorschwihr depuis 1611. Comptant 52 hectares de vignes aujourd'hui, le vignoble est composé de 21 types de sous-sols. Le terroir de Moenchreben dont est issu ce vin profite à merveille au Pinot auxerrois qui le compose.
Source: ww.saq.com
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| Strudel alsacien aux pommes |
Un vin original en provenance d'un producteur qui l'est tout autant. Pierre Gassman a réussi un véritable tour de force en élaborant un vin qui conserve son équilibre entre le sucre résiduel et son acidité. Semblable à un vin de vendange tardive avec ses effluves de fleurs blanches, de miel, d'ananas, de citron confit et de pêche mûre. Avec l'âge, il a développé un léger et délicieux parfum botrytisé. Sa robe est d'un beau jaune doré qui a conservé des teintes de vert. Veuillez à le servir suffisamment frais pour éviter qu'il ne devienne lourd. Sa bouche est suave et caressante et sa persistance remarquable. Bien qu'il puisse servir d'apéritif, je vous le recommande plutôt avec des poissons à chair grasse, des fruits de mer sauce à la crème, des fromages à pâte légèrement persillées, ou des desserts tels une tarte aux fruits à la cossetarde et à la gelée d'abricot. Une aubaine à ce prix.
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