Pinot nero, Salvano, Langhe, Piémont, 2019, Italie

Cépage   :  Pinot nero (Pinot noir)

SAQ #:       imp. privée.

Prix:          40,51$*

Alcool:      13,5%

Sucre:        < de 2 g/litre

Servir:      16° Celsius

À boire:    2024-2029

*Caisse de 6

Provenance: achat personnel

C'est dans les années 30 qu'Angelo Salvano démarre son entreprise, mais c'est vraiment vers les années 80 que celle-ci se développe à une plus grande échelle. 

On a rénové les installations en 1991 pour doter l'entreprise des outils de vinification les plus modernes, incluant des cuves inox à température contrôlée.

Pour sa part, la cave de vieillissement est creusée dans l'argile à une profondeur de 4 mètres. Il y règne une température constante et idéale, oscillant entre les 10-15° Celsius.

On pourrait résumer les produits de cette maison de manière simple en disant qu'elle ne fait que des vins de moyenne et de haute gamme. Les premiers optent pour une approche plus moderne et accessibles, alors que les seconds sont conçus de manière plus traditionnelle.

Le répertoire compte tout près de 30 cuvées. La maison élabore aussi bien des vins blancs, rosés, rouges, que des liquoreux, mousseux, et même des spiritueux.

La matière première provient des différents vignobles que possède cette entreprise familale, soit Barbaresco, Serralunga, Montforte, Diano d'Alba, Roero, Ricca et Roddino.

Peu de gens réalisent que l’on cultive un peu de Pinot noir dans le Piémont, dans l’appellation Langhe plus précisément.

Les raisins du vin de ce soir proviennent de la commune de Diano d’Alba.

La vinification s'effectue en acier à température contrôlée entre 25 et 28° C. Après un élevage de 6 mois en acier, le vin est élevé en fûts de 1000 litres pendant environ 18 à 20 mois. Il repose ensuite en bouteille pendant au moins 6 mois.
NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies à l'aveugle le 11 mars 2024, lors de la 114e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.
L'agence Vinatovin représente ce producteur. 
Voir ici:  https://vinatovin.com/contact/

Carré d'agneau aux deux moutardes

Notes de dégustation:
Ce vin de Pinot noir italien propose un profil différent de celui de la Bourgogne, mais il n'en est pas moins délicieux pour autant.
Se dévoilant sous une robe rubis quelque peu soutenue et parsemée de légers reflets grenat, ce vin dissémine de subtils arômes de framboise et de cassis, entremêlés de parfums de fines herbes aromatiques et de fines notes boisées rappelant le vieux bois. La bouche se révèle fraîche, pas trop corsée et sans aucune lourdeur. Les nombreux tanins souples, fins et serrés, créent une certaine amplitude dotée d'une pointe tannique.
Structure très équilibrée qui permettra à cette cuvée d'évoluer au cours des prochaines année. Pas donné, mais la rareté a un prix!
Ce vin saura se mesurer sans faillir aux volailles rôties, aux viandes blanches grillées, de même qu'à certaines viandes rouges.

Bailo, Amarone della Valpolicella, De Stefani, 2017, Italie

Cépages :  Corvina, Rondinella, Croatina, Corvinone

SAQ #:      imp. privée

Prix:           99,98$
Alcool:      15,5%
Sucre:       4 g/litre

Culture:    Biodynamique

Servir:      16°-18° Celsius

Carafe:     30-45  min.

À boire:    2025-2035

Provenance: échantillon reçu

La famille De Stefani est originaire de Refrontolo, un petit village vallonné de la Vénétie comme le prouvent les documents officiels de 1624.

Dès 1866, Valeriano De Stefani, première génération, commence à cultiver la vigne et à produire du vin à Refrontolo, sur les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Depuis 1992, c’est Alessandro De Stefani, quatrième génération, diplômé en Œnologie et Viticulture à Conegliano qui gère ce domaine familial. De nos jours les 81 hectares de vignes de ce producteur sont répartis en 5 domaines distincts, dont un dans la région de Valpolicella.

Le répertoire de la maison compte 36 cuvées, soit 5 mousseux (blancs et rosés) et 31 vins tranquilles dans les 3 couleurs. La production annuelle tourne autour des 500,000 cols, avec des vins recommandés dans les guides les plus importants.

Le vin mentionné en titre fait partie de la gamme Bailo qui est un mot vénitien qui est utilisé pour représenter les ambassadeurs dans le monde. Mais c'est également le nom de famille de Marisa, la mère d'Alessandro De Stefani. On y retrouve également un Ripasso della Valpolicella.

Le processus de séchage, appelé « appassimento » en italien, donne du corps, de la rondeur et une grande personnalité à ce vin. Il est produit dans un magnifique vignoble à flanc de colline Valpolicella, près de Vérone, au pied des Dolomites.

Vendanges manuelles, séchage des raisins pendant plusieurs mois, égrappage, fermentation/macération à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques neuves, suivi d'un long affinage en bouteille.

Importation privée: 

Agence IVSP (Dominique Gagné Tél: 514.815-7637)

Notes de dégustation:

Un Amarone d'une grande fraîcheur, pas trop sucré et qui se boit facilement.

Drapé dans une robe rubis légèrement soutenu et subtilement violacée, sa teinte ne démontre après 5 ans aucun signe de fatigue. Il exhale hors du verre un bouquet ample dans lequel on retrouve de gourmands arômes de framboise de cerise noire, de prune et de mûre. Malgré l'impressionnante quantité de matière concentrée dans ce vin, celui-ci demeure souple et moyennement corsé en bouche. Il livre de longues saveurs expressives qui s'exprime avec une grande franchise et netteté. Sa finale est satinée, presque enveloppante, d'une sensuelle opulence.

Les plus patients l'attendront quelques années après un séjour au cellier.

Vous pourrez alors le savourer avec des tagliatelles aux champignons, des spaghettis à la bolognaise, un bistecca alla fioratina, un gigot d'agneau ou un jarret de porc, tout en terminant la bouteille avec des copeaux de parmesan.

Versiano, Vignamato, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico superiore, Les Marches 2021, Italie

Cépage :   100% Verdicchio

SAQ #:      imp. privée

Prix:           30,30 $ 

Alcool:      13%
Sucre:       2 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: achat personnel

C'est à la fin des années 1940 qu'Umberto Ceci achète un petit terrain à San Paolo di Jesi dédié à la production de raisins Verdicchio. Au début des années 1950, la terre a été attribuée à Amato et sa femme Maria, vignerons passionnés et ils ont commencé la production et la commercialisation de leurs vins.

Un peu plus tard, leur fils Maurizio et sa femme Serenella vinrent se joindre à eux et ils créent en 1992 un nouveau projet, Vignamato (le vignoble d’Amato).

Grâce à l'utilisation d'équipements de pointe, de technologies innovantes et à la pratique d'une agriculture éco-compatible, la ferme on a développé une production caractérisée par des vins de haute qualité, sans jamais abandonner ses origines et ses racines fortes dans les traditions.

Aujourd’hui, leurs enfants Alessandra, Andrea, et Francesco, portent la marque Vignamato plus haut et plus loin, gagnant de nouveaux publics et sont reconnus sur les marchés internationaux. 

Les vignobles situés dans les municipalités de San Paolo di Jesi, Staffolo et Cupramontana ont des positions et des sols différents à des hauteurs comprises entre 220 et 500 mètres d'altitude et sont spécialisés pour la production de vins d’appellations tels que Verdicchio dei Castelli di Jesi et de vins avec Indication Géographique Protégée. Actuellement le domaine viticole de l'entreprise est de plus de 27  hectares répartis sur 8 parcelles distinctes aux caractéristiques uniques.

Le répertoire compte 11 cuvées, soit 2 vins mousseux, 4 vins blancs, 4 vins rouges et 1 vin de dessert.

Le vin mentionné en titre est la cuvée Versiano d’appellation Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Il est issu d’un vignoble de 2,5 hectares situé à 250 mètres d’altitude. Les vignes qui poussent sur un sol argileux ont été plantées en 1977.

Les raisins ont été récoltés à la main et ont fermenté durant 3 semaines en cuve inox où il a également été élevé pendant 8 mois sur ses lies fines de fermentation.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin furent servies aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp. Privée: Agence Sélection MGH (30,30$ caisse de 6 bouteilles.)

Notes de dégustation:

Nul doute possible, on a affaire ici à un très sérieux Verdicchio!

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair parsemée de légers reflets verdoyants, ce vin propage allègrement ses notes de fleurs blanches, ainsi que ses juteux arômes d'agrumes, de pêche et de poire, émaillés d'une touche de miel et de roche mouillée. Procurant un certain volume évident en milieu de bouche, il caresse la langue et le palais du dégustateur, et demeure léger et suffisamment frais pour qu'il se boive sans fatigue. Délicieuse petite amertume sur le noyau de pêche en final, enjolivée d'une sensation saline.

Un vin blanc gastronomique qui livre la marchandise.

Accompagnez-le avec à peu près tout ce qui sort de l'eau, ainsi qu'avec vos légumes et salades, tout en terminant la bouteille sur un fromage doux et léger.

Falta Schuko, Agricola Macatho, Sector Cabreira, Itata, 2020, Chili

Cépages:   50% Chasselas, 50% Sauvignon blanc

# SAQ:      imp. privée

Prix:          34,00$

Alcool:     13,7%
Culture:  Agrobiologique (non certifié)

Sucre:      1 g/litre

Servir:     12° Celsius

À boire:   2023-2025

Provenance: achat personnel

Cette petite entreprise viticole fut créée en 2016 par Macarena del Rio (née au Chili d’une mère française et qui a étudiée l’œnologie à l’université de Bordeaux), et son conjoint français Thomas Parayre, arrivé au Chili en quête d’aventures. 

Situé à San Nicolas dans la vallée d’Itata, la maison Macatho s’inscrit dans une revalorisation manuelle et paysanne de vieilles vignes et ce, avec un minimum d’intrants, mais avec beaucoup d’amour. 

Ils travaillent et cultivent de manière biologique 3,5 hectares de vignes situées à Itata, Maule et BioBio qu’ils louent à de petits viticulteurs locaux. Ce couple a donc ainsi accès à une jolie palette de sols : granite, basalte, argile, etc. 

Bien que le climat de cette région soit extrêmement sec, on n’irrigue pas les vignes, car celles-ci possèdent un profond système racinaire, étant plutôt vieilles. 

Leur répertoire compte une dizaine de cuvées produites en petites quantité puisque la production annuelle totale du domaine dépasse à peine les 12,000 bouteilles. Bien qu’élaborés selon les principes biologiques, on n’a pas demandé de certification, les coûts engendrés étant prohibitifs compte tenu de la taille du domaine.

Le processus de vinification est similaire sur toutes les cuvées. Fermentations par levures indigènes en cuve inox sans contrôle de température. Rien n’est filtré ou collé. Aucun ajout de SO2 avant la mise en bouteille. Des vins de type nature quoi.

La cuvée Falta Schuko mentionnée en tire est singulière à plus d’un égard. Il s’agit d’un vin orange composé pour moitié-moitié de Chasselas et de Sauvignon blanc récoltés manuellement le 14 mars 2020, qui ont macéré 26 jours avec les peaux. 

Les 2 vins oranges de Macatho

Il est issu d’une parcelle de 0,3 hectare nommée Cabreria, au sol de granite et de sable, située dans la commune de Portezuelo, dans la vallée de l’Itata. 

Après l’égrappage et la cofermentation des cépages en cuve inox, le vin est élevé pendant 12 mois dans le même type de contenant.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin furent servies aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp.privée: Bacchus76 (34,02$, caisse de 12 bout.)

Notes de dégustation:

Comme vin flyé, difficile de faire mieux!

Il offre à l'œil du dégustateur une robe légèrement trouble (non filtré)  de teinte orangée et subtilement ambrée. Son bouquet se compose de de parfums d'agrumes évoquant l'orange sanguine, entremêlés de fines herbes sauvages. Il s'avère léger, souple et frais en bouche livrant un profil typique des vins nature lorsqu'ils sont bien réussis. Il se termine sur une longueur impressionnante qui inclut une faible astringence typique des vins orange.

Qui peut se vanter d'avoir déjà pu déguster un tel assemblage, surtout en vin orange?

Ce type de vins convient à un vaste répertoire de mets, fruits de mer, salades, plat végés et viandes blanches

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Cabernet Franc, Bodegas Staphyle, Mendoza, 2020, Argentine

Cépage:     100% Cabernet Franc
#SAQ:        imp. privée

Prix:           34,45$

Alcool:      13,8%
Sucre:       1,9 g/litre

Servir:      16-17° Celsius

Carafe:     30-45 min.

À boire:    2023-2028

Provenance: achat personnel

Federico Poretta de la troisième génération de la famille Poretta, a fondé à Lujan de Cuyo (région de Mendoza) l’entreprise viticole Staphyle, dans le but d’apporter au monde entier le meilleur du terroir de l’Argentine dans chaque bouteille. 

Après que les grands-parents de Federico aient immigré d’Italie en Argentine, la famille Poretta a contribué au développement de la province de Mendoza dans divers secteurs, de la construction d’infrastructures, à ceux de l’énergie et de la communication. 

En 2018, la famille Poretta acquiert un magnifique vignoble de 60 hectares plantées de vignes âgées de 35 ans, avec des cépages tels que Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Tempranillo, Chardonnay et Sauvignon Blanc. 

Le répertoire de la maison compte près de deux douzaines de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs. 

Le vin de Cabernet Franc mentionné en rubrique fait partie de la gamme Partida Limitada (Série limitée), qui regroupe 4 cuvées issues de sélections parcellaires et produites en quantité restreinte. 

Situées à 960 mètres d’altitude, les vignes qui poussent sur un terreau d’argile sont irriguées au goutte à goutte. Après la vendange manuelle, les baies fermentent en cuve d’acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est élevé durant 12 mois, en barriques neuves de chêne français. 

On en a produit dans le millésime 2020 seulement 3,866 bouteilles. Ce sont les bouteilles #55, #56 et #60 qui ont été dégustées lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins qui s'est tenue le 13 novembre 2023.

Imp. Privée : Latitude Sud (34,45$ caisse de 6 bout.) Tél : 514. 536-0737

Notes de dégustation:

Ce vin fut le tout dernier à être servi, ce qui termina fort bien la soirée.

Drapé dans une robe rubis soutenu légèrement violacée, ce vin propage hors du verre d'attirants arômes de fruits rouges et noirs, (framboise, cassis, bleuet), entremêlés d'herbes aromatiques et enrichis de fines notes boisées et vanillées. La bouche suit, agréablement fruitée et subtilement boisée, créant un profil moyennement corsé bâti sur des tanins très souples. À la fois nourri et équilibré, il procure une longue finale qui présage son potentiel de garde.

Le Cabernet Franc représentant à peine 4% de l'ensemble du vignoble argentin, voici une belle opportunité d'en goûter un très bon.

On peut commencer à le boire dès maintenant, ou le boire au cours des 6-8 années à venir.

 

Xinomavro, Kali Riza, Vieilles Vignes, Kir-Yianni, Amyndeon, 2020, Grèce

Cépage:     100% Xinomavro
#SAQ:        imp. privée

Prix:           27,45$

Alcool:      13,5%
Sucre:       1,7 g/litre

Servir:      16-17° Celsius

Carafe:     30-45 min.

À boire:    2023-2027

Provenance: achat personnel

L'entreprise viticole Kir-Yianni a vu le jour en 1997, lorsque Yiannis Boutaris quitta la maison Boutari, une société créée en 1979 par son grand-père. 

L'un de ses fils, Stellios, qui représente la 5e génération de la famille, est de nos jours le directeur général de cette maison, alors que son autre fils, Mihalis, est venu les rejoindre après avoir complété ses études en oenologie à l'université Davis de Californie.

Stellios, Mihalis et Yiannis Boutaris

Ce producteur possède maintenant plus de 50 hectares de vignes dans la province grecque de la Macédoine, répartis en deux vignobles principaux, et que l'on a subdivisé en 42 parcelles qui sont gérées et vinifiées séparément.

Le premier vignoble acquis par ce producteur est celui qui se trouve le plus au sud, dans la région de Naoussa, et dont l'altitude variant de 150 à 300 mètres d'altitude. Il est niché sur les coteaux ondulés du mont Vermion.

On y a principalement planté du Xinomavro, du Merlot et de la Syrah.

Le second vignoble est situé plus au nord dans la région d'Amyndeon, à une altitude de 700  mètres, qui une région parsemée de lacs. On y retrouve principalement du Xinomavro, mais également du Roditis, de la Malagousia, du Sauvignon Blanc et de l'Assyrtiko.

Le répertoire de la maison compte ainsi une vingtaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs qui sont exportées vers une trentaine de pays.

20% de celles-ci, soit 4 de ces vins, représentant tous d'excellents rapports qualité/prix, sont présentement en inventaire dans certaines succursales de la SAQ (voir ici).

Le vin de Xinomavro mentionné en rubrique est de type monocépage et met en valeur le Xinomavro (Xino = acide, Mavro = noir).

On pourrait traduire Kali Riza par Bonne Racine. Cette cuvée est issue de vignes âgées de 60 ans qui poussent sur des parcelles sélectionnées situées dans la zone d'Agios Panteleimon de l'appellation Amyndeon. Ce vin élevé durant 12 mois en barriques de chêne français de 3e usage, livre une expression très raffinée du cépage Xinomavro, empreinte d'une grande fraîcheur.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin furent servies aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp. privée: LBV international (27,45$ caisse de 12 bouteilles)

Notes de dégustation:

Peut-être l'expression la plus achevée du cépage Xinomavro que vous n'aurez jamais goûté.

Doté d'une robe rubis un peu plus clair que ce à quoi ce cépage nous a habitué, il propage dans l'air d'agréables parfums de fruits rouges (fraise, framboise, canneberge), couronnés de notes de fines herbes sauvages, dont la menthe. La bouche suit, indubitablement fruitée, mais également pourvue de fraîcheur et d'une étonnante longueur. La souplesse de ses tanins fait qu'il se boit comme de l'eau (mais avec un meilleur goût!)

Un vin droit et long, avec un structure très équilibrée.

Il créera de belles alliances avec la plupart des viandes rouges et blanches, rôties ou grillées.

Sauvignon & Sauvignon, Budureasca, Dealu Mare, 2020, Roumanie

Cépages:    60% Sauvignon blanc, 40% Cabernet Sauvignon
# SAQ:       imp. privée   
Prix:           22,95$

Alcool:       14%
Sucre:        2 gr/litre (estimé)

Servir:       10-12° Celsius
À boire:     2023-2024

Provenance: achat personnel

La maison Budureasca localisée dans la région viticole de Dealu Mare, est l'un des plus importants producteurs de vins de la Roumanie. En 2013, ce producteur a investi à la hauteur de ses ambitions avec un nouveau chai au coût de 12 millions d'euros, en faisant l'une des caves les plus modernes de la Roumanie.

Ce producteur cultive une quinzaine de cépages (voir tableau ci-dessus) dans son vignoble de 275 hectares situé entre 175 et 400 mètres d'altitude, dont le sol est principalement constitué de calcaire et d'ardoise.

L'œnologue et maître de chai de cette entreprise viticole est Stephen Donnelly qui compte plus de 30 ans d'expérience. Celui-ci est en Roumanie depuis 1995, et avec Budureasca depuis les tout débuts en 2006.

Le répertoire de la maison compte près de 60 cuvées réparties en 13 différentes gammes. Bien que la majorité soit des vins tranquilles dans les 4 couleurs, on y retrouve également quelques vins effervescents. Un seul vin a été à date référencé par la SAQ (voir ici).

Être à la place du monopole, j'examinerais de très près la cuvée mentionnée en titre.

Elle réunit deux cépages apparentés – « la mère » Sauvignon Blanc (à 60%) et « l’enfant » Cabernet Sauvignon (à 40%) – dans un vin qui permet à chaque cépage d’exprimer son caractère. Les raisins vendangés à la main sont issus uniquement de parcelles situées en terrasses au sols calcaires.

Les cépages sont vinifiés séparément  et différemment en cuves inox, puis assemblés par la suite. Rappelons qu'il est possible de produire du vin blanc avec la plupart de cépages rouges en pressant les raisins pour éviter la macération du mout avec les peaux et la coloration du jus.

NOTE: Ce vin a été servi aux membres présents, lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp. privée: Ro-Wine (23,50$ caisse de 6 bouteilles)

Notes de dégustation:

Voici un vin génial et original qui constitue une expérience gustative des plus intéressante.

Arborant une scintillante robe de teinte jaune doré clair, ce vin laisse échapper des parfums de fleurs blanches qui planent au-dessus de fines notes herbacées et d'agrumes (pamplemousse, citron) enrichis d'un soupçon de fruits tropicaux. On reconnaît en bouche quelques-unes des caractéristiques du Sauvignon blanc (fraîcheur, acidité), auxquelles se sont ajoutée une certaine matière qui vient contrôler son profil un peu pointu. Il en résulte un vin délicieux et très agréable.

Nul doute que cette cuvée apporterait quelque chose de nouveau au répertoire de la SAQ et qu'il serait rapidement adopté par la clientèle québécoise.

Comme pour tout vin blanc léger et frais, on pourra marier ce vin aux coquillages et fruits de mer, aux poissons grillés, aux plats de légumes et aux fromages doux.