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lundi 4 mars 2024

Un avant-goût des nouveaux millésimes du Château Cailleteau Bergeron


Analyse et commentaire à propos des nouveaux millésimes de plusieurs cuvées du producteur mentionnée en titre.




L'origine de cette maison remonte à 1933, alors que les grands-parents des propriétaires actuels exploitent 2 hectares de vignes.

En 1965, ce sont les parents de de ceux-ci qui prennent la relève, développent le vignoble et la vente du vin en France, décidant d'embouteiller eux-mêmes leur production (au lieu de la vendre en vrac au négoce de Bordeaux).

En 1993, leurs enfants (Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier), reprennent le domaine qui compte alors 18 hectares.




On achète le Château Clos Mansio en 1996 et le Château Perrin en 2008. On dispose de nos jours plus de 50 hectares de vignes. Si la majorité est en Merlot et Cabernet Sauvignon, 6 de ces hectares sont en Sauvignon Blanc et en Sauvignon Gris.

Le vignoble conduit en agriculture raisonnée, est depuis 2014, certifié Terra Vitis. On a depuis atteint le niveau 3 de la Haute Valeur Environnementale (HVE). Signalons que 20 des 50 hectares de ce producteur sont également certifiés bio.





Tous les chais ont été rénovés et des bâtiments supplémentaires (salle de dégustation, bureaux, chai à barriques) ont été construits.

Le répertoire de la maison compte ainsi onze vins tranquilles dans les trois couleurs. La part de l'exportation est de 70% et celle-ci est dirigée vers près de 30 pays. 





Le Québec est un marché significatif pour cette maison. De 100 caisses exportées en 2002, on est maintenant rendu à plus de 6,000.

Le 1er mars dernier, j'ai eu le privilège en compagnie de 4 autres de mes collègues, de rencontrer au restaurant La menthe poivrée, l'un des deux copropriétaires de cette entreprise viticole, M. Pierre Dartier, lors d'un bref passage à Montréal.




Débutons en premier lieu par les 3 cuvées disponibles à la SAQ.


Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 18,35$



La cuvée Tradition, la première à avoir été présente au Québec, est le vin phare de la maison. Cet assemblage de 90% Merlot élevé en cuve et de 10% de Cabernet Sauvignon élevé en barriques de chêne français, est un vin de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ. Il est devenu très populaire auprès des amateurs perspicaces à l'affût de bonnes affaires.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Affichant une robe tirant sur le pourpre légèrement plus foncée 
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ue les millésimes précédents, ce vin dissémine au travers de notes florales, un joli bou
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uet évo
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uant des arômes rappelant la framboise et la la prune. J'ai ouï-dire 
qu'il y aurait cette année un peu de Malbec dans l'assemblage (même si ce n'est pas indiqué nulle part), mais chut! C'est un secret! Très charmeur en bouche grâce à la souplesse de ses tanins, il procure une bouche droite, fraîche et fruitée et de bonne longueur. Il possède même un certain potentiel de garde. Un champion du rapport qualité/prix/plaisir.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 116 succursales du réseau.



Château Cailleteau Bergeron, Prestige, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 20,50$



Un assemblage de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et de 15% Malbec. Issu d'un beau millésime riche en promesses. Fermentation pendant 8 jours en cuves inox avec pigeage manuel et remontage. Pour à peine 2,15$ de plus que le précédent, vous obtenez un vin vinifié en cuve d'inox et de béton, puis élevé pendant 13 mois en barriques de chêne.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Vêtu d'une robe foncée, pourpre et sombre, ce vin propage hors du verre de profonds arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), sur une trame de fines notes épicées et réglissées. Serré en bouche, droit et encore jeune, il se révélera pleinement que dans 4 à 5 ans. Ce délicieux vin des plus équilibré surprend par sa souplesse et son étonnante allonge. Bon pour les 12 prochaines années au moins.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 121 succursales du Québec.



Château Cailleteau Bergeron, L'Essentiel, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2021, France, 21,50$



Cet assemblage de 95% Merlot et de 5% de Cabernet Sauvignon n'est ni plus ni moins qu'un vin bio et nature, sans sulfites ajoutés. Les raisins ont été vinifiés avec les levures indigènes, grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la vendange. Par la suite, le vin est refroidi à 18° C pour la conversion malolactique, puis à 15° C pour contrôler les micro-organismes. Il en résulte des vins plus fruités et moins riche en alcool. Il a été élevé 6 mois en cuves et en amphores. Collage aux protéines de pois.

Certifications: Bio et vegan

Plus qu'un exercice de style, ce vin démontre la capacité du vin bordelais à se redéfinir et à livrer une version moderne et épurée. Drapé d'une robe plutôt sombre et nettement violacée. Son bouquet est indubitablement fruité (framboise, myrtille, noyau de cerise), voire explosif dû à l'absence de sulfites qui ont tendance à étouffer quelque peu les arômes dans le vin. Si servi suffisamment rafraîchi, ce vin ce boit dangereusement bien. Prix des plus raisonnable.



Et maintenant, voici 4 cuvées dégustées, mais non disponibles à la SAQ:













Un judicieux assemblage de 70% Sauvignon blanc et de 30% Sauvignon gris. Après la vendange et un léger foulage, les raisins sont pressés après 2 heures de macération. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français. Le vin y est par la suite élevé pendant 5 mois, avec bâtonnage 2 fois par semaine.


Doté d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin gastronomique et élégant dissémine dans l'air des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron), émaillés de notes de chèvrefeuille. Il procure une bouche fraîche et savoureuse, agrémentée d'une subtile sensation volumineuse. Très chic à table. Il sera disponible en importation privée au début d'août à 26,95$ auprès de l'agence Roy + co.



Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2015, France



Pour le simple plaisir de la chose, nous avons dégusté le même vin que celui décrit en tout premier (voir ci-dessus), mais d'un plus vieux millésime (2015).

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Plusieurs ne croiraient pas qu'un vin si peu coûteux puisse évoluer avec grâce durant de fort nombreuses années, et pourtant... Même après 8 ans au compter, ce vin affiche une robe encore jeune, soit rubis soutenu, avec quelques reflets grenat, De subtiles notes tertiaires de sous-bois commencent à poindre à l'olfactif.  La bouche est passablement fondue et sa finale s'étire délicieusement et longuement. Bon pour les 8 prochaines années assurément.



Oz de Cailleteau, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2019, France



Un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et de 40% Merlot, issus de vignes de 50 ans, dont le rendement n'a pas excédé 35 hl/ha. Ce vin porte le nom d'un ancien terroir connu sous ce nom, probablement à l'époque où les Anglais occupaient l'Aquitaine. Après le foulage et le pigeage des raisins, ceux fermentent et macèrent durant plus de 5 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des barriques de chêne français.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Drapé d'une robe rubis très sombre striée de subtils reflets violacés, ce vin embaume l'air par ses arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), enrichis de notes de tabac et d'épices boisées. Il offre une bouche pleine, remplie d'une belle matière serrée qui se fondra avec le temps. Il se termine sur une finale légèrement mentholée qui lui apporte de la fraîcheur. Sa fougue et sa puissance témoignent du bel avenir qu'il a devant lui.





dimanche 14 janvier 2024

La Vieille Ferme (rosé), Perrin & Fils, Luberon, 2022, France


Cépages:   50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
SAQ #:      13288832
Prix:          13,80$
Alcool:      13%
Sucre:       1,3 gr/litre 
Servir:       11-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance:  achat personnel




"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."





Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.




La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 90$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifient également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, à un prix de détail de 13,80$.




Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent en grande partie du vignoble du parc régional du Luberon situé à 300 mètres d'altitude. Le sol est surtout composé d'anciennes alluvions, de marne calcaire, d'argile et de cailloux. 




Récoltés tôt le matin à maturité optimale, les baies subissent un pressurage pneumatique dès l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique démarre après le débourbage en cuves inox thermorégulées et dure environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans le même type de contenant jusqu'à la mise en bouteille.


Inventaire: au 115 janvier 2024, dans 154 succursales du réseau.



Calmars farcis à la saucisse, sauce tomate

Voir cette recette

Notes de dégustation:

L'un des bons rosés disponibles à l'année au répertoire général de la SAQ.

Affichant une robe rose grenadine aux reflets subtilement orangés, ce vin au nez délicat et charmeur ouvre le bal sur des notes d'agrumes arrondies par des arômes de pêche et de mandarine, au-dessus desquels planent de jolis parfums floraux. La séduction du dégustateur se poursuit par une bouche souple et légèrement grasse déployant de belles saveurs fruitées qui caressent la langue et le palais. Une finale de bonne persistance signe le plaisir gourmand en fin de bouche.

Une valeur sûre à prix doux, fiable de millésime en millésime.

Pour un agréable apéro en accompagnement de petits amuse-bouche, mais également suffisamment structuré pour la table. De belles harmonies seront à votre portée avec la plupart des crustacés, poissons à chair foncé, salades et plats de légumes, et même certaines viandes blanches rôties ou grillées.



Crevettes à l'ail, sucrées, salées

 

Côtelette de veau à l'orange





lundi 9 octobre 2023

Le Berceau, Rosé brut, Paul Mas, Château Martinolles, Vin de France, 2020, France


Cépages:   Chardonnay, Grenache gris, Pinot blanc, gris et noir
SAQ #:       12841510
Prix:           16,05
$
Alcool:      12% 
Sucre:       8 g/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu




"Les Domaines appartiennent à la famille Mas, qui entretient une tradition viticole vieille de plus de cent ans. Ces vingt dernières années, d'importants investissements ont été faits afin d'acquérir une vinification et des équipements de vieillissement optimaux. 

Jean-Claude Mas, après avoir obtenu un diplôme d'agronomie et d’œnologie, est retourné à la propriété en l'an 2000, comme vigneron. Les cépages cultivés à la propriété sont le Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Chardonnay et Viognier."




Cette maison familiale compte plus de 940 hectares dans le Languedoc, dont 126 en bio, répartis parmi les 19 domaines (2 ont été récemment acquis) que possèdent l'entreprise où 46 cépages différents sont cultivés. La famille Mas cultive la vigne depuis 1892.

On produit des dizaines de cuvées différentes en vins tranquilles et mousseux, dans les 3 couleurs, lesquels sont exportés dans une soixantaine de pays. 

Au Québec,  9 des cuvées de ce producteur sont actuellement en inventaire dans certaines succursales, toutes de moins de 20$ dont certaines en bas de 15$ (voir ici).




Le vin mousseux rosé mentionné en rubrique provient du Château Martinolles et de son vignoble de 84 hectares acquis en 2011, situé à St-Hilaire dans l'appellation Limoux.




C'est à St-Hilaire que des moines de l'abbaye de cette commune auraient inventé le vin effervescent en 1544, bien avant Dom Pérignon. Le nom de cette cuvée (Le Berceau) fait d'ailleurs référence à l'origine des vins mousseux de Limoux.

Les vignes âgées de 20 ans de ce domaine sont cultivées en agriculture raisonnée certifiée Terra Vitis et HVE3. Elles sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sablo-argilo-calcaires, à une altitude oscillant entre 190 et 300 mètres.




On retrouve présentement au Québec 24 vins mousseux rosés de la France. Celui-ci est le 3e moins dispendieux (voir ici).

Signalons que l'assemblage mentionné ci-dessus pour ce vin est le bon, alors que celui indiqué sur saq.com indique 50% Grenache, 30% Cinsault et 20% Syrah (probablement un assemblage d'un millésime précédent). L'agence qui représente ce produit a pourtant demandé au monopole il y a déjà plusieurs mois d'apporter cette modification, mais sans résultat à date.


Crédit-photo: lafillequipetille.com

Bien qu'un assemblage différent apparaisse sur la contre-étiquette, certains chroniqueurs ont reproduit dans leurs articles les mauvaises informations de la SAQ sans se poser de questions.

Après les vendanges de nuit, on procède au pressurage pneumatique des grappes entières, suivi d'un débourbage à froid à 8° Celsius. Les jus fermentent en cuves inox à une température contrôlée à 15° Celsius.


Crédit-photo: lafillequipetille.com

Le vin fermente une seconde fois en bouteille (méthode traditionnelle) pour la prise de mousse et est élevé sur lattes.

Inventaire: au 10 octobre 2023, dans 112 succursales du Québec.



Tartelette fine, tomates confites, olives noires, basilic


Notes de dégustation:

On a ici réussi à produire en France un vin mousseux rosé de qualité élaboré selon la méthode traditionnelle, à un prix comparable à un cava espagnol. Bravo!

Paré d'une robe saumonée agrémentée de quelques reflets orangés, ce vin livre de subtiles notes forales, ainsi que des parfums d'agrumes et de pêche avec des arômes de petits fruits rouge en filigrane. Bulles fines et persistantes. La bouche suit, légère et rafraîchissante, procurant de délicates saveurs fruitées. Ce vin rosé très réussi ne manque pas d'équilibre grâce à ses justes proportions. Belle finale sur la salinité qui donne soif.

Si certains vins effervescents rosés dont certains champagnes, n'ont de rose que la couleur sans en avoir le goût (de petits fruits rouges), celui-ci possède ces deux caractéristiques.

Les épicuriens et chasseurs d'aubaines l'utiliseront pour un apéro de classe susceptible de plaire à tous, ou à table avec les crustacés, les poissons grillés accompagnés de citron, le sushi de saumon ou de thon, les plats de légumes, ainsi que les pâtes à la sauce rosée.




Parpadelles, courgettes, oignon rouge, citron


Tagliatelles au poulet, sauce rosée





mercredi 23 août 2023

Pinot noir Reserva, Rosé, Bicicleta, Cono Sur, Valle del Bio Bio, 2022, Chili


Cépage:    100% Pinot noir
SAQ #:     11959348
Prix:           11,85$
Alcool:      13%
Sucre:       4,9 gr/l
Servir:      10-12°  Celsius
À boire:    2023-2024





Selon le site internet de l'agence:

''Cono Sur a été créée en 1993. Son nom et son logo rappelle la situation géographique du Chili, celui-ci étant situé à la pointe sud de l'Amérique du Sud. Une technologie moderne, des vins de première qualité et une production faite dans le respect de l'environnement sont les trois piliers de la philosophie de cette maison. Toujours à l'affût des meilleurs terroirs pour chaque variété de raisins, Cono Sur diversifie ses sources du nord au sud du pays."




À l'aide de ses vignobles répartis dans une dizaine de vallées du Chili, le répertoire de ce producteur compte 40 cuvées réparties en 8 gammes distinctes. On retrouve au Québec, 10 de leurs produits, la grande majorité sous la barre des 20$ et parfois même en deçà des 15$  (voir ici).




Remarquons que tous les vins bios de ce producteur arbore une bicyclette sur leurs étiquettes afin de rendre hommage aux employés qui, pour réduire l'empreinte carbone de leur travail, se déplacent en bicyclette plutôt qu'en véhicule moteur.




Cette maison fait partie du groupe chilien Concha y Toro. Créée en 1993, celle-ci s'est dirigée vers l'agriculture biologique et biodynamique dès 1998.

 


Le vin mentionné en rubrique fait partie de la gamme Bicicleta de producteur. On y retrouve pas moins de 14 cuvées, toutes mettant de l'avant un seul cépage.




Le Pinot noir pour ce vin rosé provient de la vallée de Bio Bio située au sud du Chili, l'une des régions viticoles les plus méridionales au monde. Après les vendanges manuelles et la fermentation en cuve inox, le vin est élevé 4 mois dans le même type de contenant. 

Ce vin fait partie de ma sélection de 20 bons rosés qui ensoleilleront votre été de 2023. 

Il s'agit d'un produit régulier de la SAQ.


INVENTAIRE: au 24 août 2023, dans 265 succursales du Québec.


Tataki de thon


Notes de dégustation:

Si certains vins rosés de Pinot noir à prix modique ne goûte que la cerise, celui-ci propose un éventail de petits fruits rouges (fraise, cerise, framboise).

Vêtu d'une belle robe saumon clair agrémentée de subtils reflets bleutés, ce vin propage hors du verre des arômes de fruits rouges, émaillés de parfums d'agrumes (pamplemousse, citron). La bouche suit, légèrement enveloppante et très rafraîchissante grâce à une acidité bien dosée. Jolie finale suffisamment précise.

Un rosé de Pinot noir fort bien réussi offert à un prix imbattable et qui fait le travail.

On peut l'utiliser en guise d'apéro, ainsi que lui faires escorter certains crustacés, les poissons à chair foncé (thon, saumon), les salades et les plats de légumes.




Salade de poulet croustillant à l'asiatique
Source: st-hubert.com


Gros pétoncles sur spaghetti au pesto de tomates séchées