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jeudi 21 décembre 2023

𝓟𝓸𝓻𝓽𝓸 𝓽𝓪𝔀𝓷𝔂 𝟐𝟎 𝓪𝓷𝓼, 𝓣𝓪𝔂𝓵𝓸𝓻 𝓕𝓵𝓪𝓭𝓰𝓪𝓽𝓮, 𝓟𝓸𝓻𝓽𝓾𝓰𝓪𝓵


Cépages:   Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, etc. 
# SAQ:      149047
Prix:          72,50$     
Alcool:      20% 

Sucre:       110 g/litre   
Servir:      14
°-15° Celsius    
À boire:    2023-2030

Provenance: échantillons reçus




La maison Taylor Fladgate est depuis sa création, en 1692, une maison familiale, et celle-ci se consacre exclusivement à la production de portos, autant des cuvées accessibles que d'exception.

The Fladgate Partnership est un regroupement de quatre maisons de Porto, soit Croft (1588), Taylor Fladgate (1692), Fonseca (1815) et Kron (1865).

Ce groupe est l'un des plus grands propriétaires de vignes dans la région du Douro, dont certains des plus célèbres vignobles de la vallée.


Quinta de Vargellas

Les portos tawny

Mentionnons au passage, que la maison Taylor Fladgate produit toute la gamme des tawnys (10, 20, 30 et 40 et même 50 ans de moyenne d'âge). Ces vins mutés exceptionnels qui perdent 2% de leur volume à chaque année de leur élevage en foudres,
 sont disponibles au Québec

À l'opposé de ce que la plupart des personnes croient, un porto tawny de 20 ans par exemple, ne provient pas d'un lot unique de vin qui a passé 20 ans dans une barrique usagée. C'est un peu plus compliqué que cela. On doit comprendre les mentions 10 ans, 20 ans, 30 ans, etc. plutôt comme une désignation d'un style, que comme une indication précise d'une longueur de temps.




Les porto tawny sont tous produits à l'aide des cépages traditionnels avec lesquels on élabore le porto. Ceux-ci sont selon moi, à leur meilleur, lorsque servis légèrement rafraîchis.

Bon à savoir: une bouteille de tawny entamée peut se conserver au réfrigérateur de 6 à 8 semaines. Par la suite, on se verse la quantité désirée et on laisse les verres sur le comptoir de 10 à 12 minutes, le temps que le porte passe de 4° Celsius à 14° Celsius. Voilà!




"Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos élevés en fûts dans les chais frais et tranquilles, appelés "loges", de la ville de Porto sur la côte atlantique du Portugal. 

Et c'est à partir de ces stocks qu'est assemblé le superbe tawny 20 ans d'âge. Une décennie d'élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le tawny 10 ans d'âge, avec des arômes tertiaires de noisettes plus puissants et intenses." 

Cette cuvée est un produit de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ.

NOTE: 2 bouteilles de ce vin ont été servies pour clore la 112e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, le 27 novembre 2023.


Inventaire: au 21 décembre 2023, dans 187 succursales du Québec.


Notes de dégustation:

Une petite gâterie à offrir ou à s'offrir. Si relativement peu en achètent, tous pourtant l'adorent!

Arborant une robe nettement plus pâle que la cuvée Tawny 10 ans, ce vin déploie au travers de quelques notes résiduelles de fruits rouges de gourmands parfums de noix, de figues, de cassonade et de caramel.

Il s'avère riche et complexe en bouche grâce à son profil gras et caressant qui se manifeste sur la langue et au palais. Concentré mais moelleux, ses saveurs se prolongent longuement en finale. 

En fin de repas, c'est l'un de mes préférés avec des fromages à pâte persillée, des amandes, ainsi que des desserts composés de chocolat ou de caramel. Il représente peut-être le meilleur rapport qualité/prix de la gamme.







jeudi 14 décembre 2023

40 bons vins à offrir (ou à s'offrir!) en cadeau


Et cela inclut bien sûr les cadeaux que l'on peut se faire à soi-même!

Voici quelques suggestions de bonnes cuvées à offrir à l'amateur de vins. Au cours de l'année 2023, à un moment ou à un autre, j'ai personnellement goûté à ces vins et ceux-ci sont de petits trésors dans leur catégorie de prix respective.




J'ai cependant dû éliminer plusieurs vins qui n'étaient pas disponibles dans un nombre suffisant de succursales.

Mes suggestions sont encore pour le moment disponibles dans quelques dizaines de succursales, mais leur inventaire varie de jour en jour. Il vaut mieux vérifier avant de vous déplacer.




Ils sont tous si bons que les accepterais moi-même volontiers en cadeau. Mais de grâce n'en faites rien, toutes mes réserves débordent en ce moment.

Le nom des vins est un lien qui vous mènera à leur fiche-produit sur le site internet de la SAQ afin que vous puissiez identifier les succursales où vous pourrez vous les procurer.

Puisque ces suggestions sont classées par ordre de prix croissant, vous pourrez rapidement trouver les vins qui correspondent à votre budget.  




(VB)    ⏩  vin blanc
(VR)     vin rouge
(CHb)   champagne blanc
(CHr)   champagne rosé
(VMo)  vin mousseux
(VMu)  vin muté
(VL)     vin liquoreux



De 15,00$ à 19,95$







De 20$ à 29,95$














De 30$ à 39,95$










De 40$ à 49,95$







De 50$ à 100$









+ de 100$








Un joyeux Noël aux chanceuses et chanceux qui recevront ces bouteilles en cadeau!





mardi 12 décembre 2023

Blanche-Neige et les 7 vins!


Ce conte de Noël n'a d'autre but que de vous divertir, tout en vous servant d'inspiration pour votre menu de Noël, ainsi que pour les vins qui l'accompagneront.




Note: Le titre de cet article est une idée originale de l'instagrameuse Viviane Hoang, alias vivigodivah_mtl. Merci!


Une belle histoire de Noël

Il était une fois une jolie princesse appelée Blanche-Neige qui avait 7 amis qui la protégeaient de sa méchante belle-mère, jalouse de sa grande beauté.

Pour les remercier, celle-ci décida de leur préparer un joyeux et traditionnel repas pour Noël. Elle réalisa cependant, tel un dormeur qui sort de son rêve, que la fête de Noël n'était plus que dans quelques jours!

Elle se mit immédiatement à chercher les meilleures recettes pour Noël car elle ne voulait pas que ses invités repartent tristes et grincheux. Ses amis avaient beau être de petite taille, mais ils ne manquaient pas d'appétit pour autant.




Pour la plupart des recettes qu'elle choisit, il était mentionné de ne pas mettre trop de poivre (pour éviter que tout le monde fasse atchoum!), mais par contre de ne pas être timide avec le sel, l'exhausteur de goût par excellence.

Même si Blanche-Neige qui avait eu un bon prof de cuisine se sentait en confiance dans la réalisation de son menu, celle-ci ne l'était pas tout autant avec le choix des vins pour ce repas qu'elle voulait parfait et non simplet, bien que son budget ne lui permettait que des vins entre 15$ et 30$.

Heureusement, elle se rappela qu'aucun des vins suggérés sur le blogue du Club des Dégustateurs de Grands Vins ne l'avait jamais déçue, ce qui lui permit de rapidement trouver de bons vins à prix raisonnables et son repas de Noël fit ainsi sensation auprès de ses invités!





Il me fait donc plaisir de vous présenter le menu 7 services du repas de Noël concocté par Blanche-Neige, ainsi que sa sélection de vins pour chacun des plats de ce repas.


Menu

Amuse-bouches: Verrines aux crevettes


Pour cette belle entrée en matière et débuter sur une note festive, un crémant de Bourgogne regroupant le 4 principaux cépages bourguignons est tout indiqué.

Crémant de Bourgogne, Domaine Manciat-Poncet, France, 28,45$




Tartare de saumon, mangue et avocats


Malgré son prix abordable ce vin original 100% Sémillon d'Argentine vous offre une belle structure, de la classe et même une certaine élégance.

Sémillon, Nieto Senetiner, Mendoza, Vale de Uco, 2021, Argentine, 16,65$



Pétoncles poêlés au vin blanc, sauce au beurre


Bien connu pour sa cuvée rouge "Les Plots", le Château Coupe Roses conçoit également un délicieux vin blanc monocépage de Roussanne pour se régaler tout en sortant des sentiers battus!

Schiste, Château Coupe Roses, Minervois, 2022, France, 25,20$ (bio)



Dinde rôtie


Un bon vin de Pinot noir est difficile à battre pour une belle alliance avec de la volaille rôtie. Mais la plupart coûtent relativement cher. Pas celui-ci qui est fruité, frais et équilibré!

Pinot noir, Hautes Pistes, Aubert & Mathieu, Pays d'Oc, 2022, France, 19,80$




Ragoût de boulettes



Même si on y retrouve des boulettes de viande, ce plat commande des vins rouges aux tanins très souples, tel ce vin renfermant les 3 principaux cépages noirs du Piémont.

Pinin, Borgogno, Langhe, 2020, Italie, 21,00$




Tourtière traditionnelle



Renfermant habituellement plusieurs sortes de viandes, des pommes de terre et des épices, et servie avec du chutney aux fruits, la tourtière et autres types de pâtés à la viande, nous dictent un vin souple, mais avec de la profondeur.

Gran Reserva, Monasterio de las Vinas, Carinena, 2017, Espagne, 21,25$



Bûche de Noël au chocolat



Un vin quelque peu tannique et puissant s'harmonise avec bonheur avec les desserts au chocolat. Le porto remplit ces conditions, surtout si on le rafraîchi autour de 15° Celsius. On peut s'offrir celui proposé ci-dessous pour une chanson.

Porto, Caracter Reserva Especial, Cabral, Douro, Portugal, 17,50$



Afin de vous aider à vous rappeler ces vins, le lien ci-dessous vous permettra d'en conserver la liste à portée de main.




Je vous souhaite à tous un joyeux et paisible Noël!






mardi 7 novembre 2023

Porto tawny, Feist, Colheita 2003, Sogevinus Fine Wines, Douro, Portugal


Cépages:   25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz,                        25% Tinta Barroca 
# SAQ:      11685519
Prix:          49,25$     
Alcool:      20% 

Sucre:       130 g/litre   
Servir:      15° Celsius    
À boire:    2023-2026

Provenance: échantillon reçu




Le groupe Sogevinus est l'un des leaders des vins de porto. Il compte dans son portefeuille, outre la marque Feist, plusieurs autres qui sont centenaires, telles Burmester, Kopke, Barros, Calem.




Les différents vignobles de cette société (Quinta do Arnozelo, Quinta de S. Luiz, Quinta do Bairro) comprennent plus de 210 hectares de vignes.




Les sols riches en schistes, les collines escarpées et le climat rigoureux des étés très chauds et des hivers glaciaux ne constituent pas un terrain visiblement fertile. Mais l'histoire de la culture du vin, vieille de 2000 ans, prouve le contraire.

Fondée à Londres en 1836 par deux cousins allemands, H. et C.J. Feist, la maison Feist s'établit en 1870 dans la ville portugaise d'Oporto. Carl Feist laissa en 1921 la direction des vins de portos à son beau-fils. En 1953, Feist fut acheté par la maison Barros qui elle-me fut acquise par Sogevinus en 2006. 




Le vin muté mentionné en titre fait partie des portos tawny de type colheita (mot portugais signifiant récolte), c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'un tawny d'assemblage de plusieurs années comme la plupart d'entre eux, mais est plutôt issu d'un seul millésime. Certains producteurs n'en font que dans les années exceptionnelles.

Les raisins pour ce vin proviennent de vignes qui poussent jusqu'à une altitude de 600 mètres sur des sols principalement composés de schistes, avec quelques formations de nature granitique.




Après la vendange manuelle, les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés avec une macération minutieuse. Fermentation en cuves en pierre (lagares) à température contrôlée, avec remontages permanents. Le vin est muté par l'ajout d'eau-de-vie. 

Vieillissement en barriques pendant 7 ans minimum et mise en bouteille selon les besoins.

Inventaire: au 8 novembre 2023, dans 61 succursales du réseau.

(Vin de spécialité en achat par lot)



Brownie, sauce caramel, fleur de sel,
glace à la vanille


Notes de dégustation:

Une belle petite gâterie à offrir ou à s'offrir!

Arborant une couleur rubis clair teintée de fauve, ce vin dispose de jolis arômes gourmands de caramel, de figues, de raisins de Corinthe et de fines épices. Si servi à la température recommandée (voir ci-dessus), ce vin subtilement crémeux s'avérera frais en bouche, malgré la suavité de sa belle matière. Belle et longue finale. Une bouteille entamée pourra se conserver plusieurs semaines au frigo.

L'occasion de goûter à un vin muté dont les raisins ont été cueillis il y a plus de 20 ans.

À consommer pour lui-même en guise de digestif, pour créer un contraste surprenant et intéressant avec les fromages bleus, ou avec les desserts où le caramel et/ou le chocolat sont présents.



Ciel de Charlevoix
Fromagerie Dufour