Phénix, Vignoble de la Rivière du Chêne, Basses-Laurentides, Québec, 2014, Canada

Cépages:   50% Maréchal-Foch, 20% Frontenac, 15% Léon Millot, 10% Marquette, 5% Sainte-Croix
Code #:     12445074
Prix:           23,00$
Alcool:      12,8%
Sucre:       2,5 gr/l
Servir:      15-16° Celsius
Carafe:     15-20 min.

Ce domaine de 17 hectares fondé en 1998 par Daniel Lalande, est l'un des plus important du Québec avec celui de l'Orpailleur et quelques autres. Il est situé près de St-Eustache où poussent plus de 75,000 plants de vignes répartis en de nombreuses variétés. 

On retrouve une dizaine de leurs produits sur les tablettes de notre monopole. Leur gamme comprend des vins tranquilles dans les trois couleurs, des vins effervescents (blanc et rosé), des vins fortifiés, ainsi que des vins de vendanges tardives et de glace.

Le vin mentionné en titre, le Phénix, doit probablement son nom à l'incendie survenu au domaine en 2007 et qui ravagea le bâtiment principal, causait des pertes de plus de 2 millions de dollars. Tout comme cet oiseau qui selon la légende renaquit de ses cendres, le domaine su surmonter cette épreuve et se diriger vers de nouveaux sommets.

Les raisins qui ont servis à son élaboration sont le fruit d'un tri sévère et les cépages sont vinifiés séparément en cuves d'acier inoxydables avec le plus grand soin. Le vin est élevé pour un minimum de 12 mois en barriques de chêne, françaises à 90% et américaines pour le reste.

Disponibilité: au 19 août 2016, dans 26 succursales du Québec.
(Il y en a à l'entrepôt central du monopole mais les succursales tardent à en commander; demandez-le à votre conseiller en vin).

Filet de porc farci (prosciutto, fromage suisse, ail rôti), bok choy, beurre maître d'hôtel

Notes de dégustation:

Vous risquez d'être agréablement surpris par les beaux arômes (cassis, cerise noire, poivre blanc) de ce vin à la robe rubis foncé; la bouche à l'acidité bien dosée est souple et fraîche; sa structure vise plutôt la rectitude que l'amplitude; le goût fruité est en équilibre avec le boisé délicat et ne comporte aucune amertume végétale trop prononcée; les saveurs sont certes différentes de celles auxquelles nous sommes généralement confrontées, mais non moins délicieuses pour autant; sera idéal pour accompagner les grillades de boeuf, de porc et d'agneau; peut au besoin se conserver 3-4 ans.