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<b>Comment conserver du vin chez soi</b>

jeudi 28 juillet 2016

Château Suau, AOC Bordeaux blanc, 2015, France


Cépage:    60%Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 10% Muscadelle
Code #:     11015793
Prix:           17,90$
Alcool:      12%
Culture:   biologique
Sucre:       5 gr/litre
Servir:      10-12° C

Cette propriété de 82 hectares située au sud du village de Capian, compte 65 hectares de vignes ayant une densité de plantation de 5,000 pieds à l'hectare pour les cépages blancs, et de 7,000 pieds/hectare pour les cépages rouges. Le reste du domaine, afin de préserver la biodiversité, est peuplé d'arbres indigènes.

De par sa localisation, les vins de ce domaine peuvent aussi bien être commercialisés sous l'appellation Cadillac, que Côtes de Bordeaux.

La gamme des produits se déclinent en 4 vins rouges, 1 vin rosé, 1 vin blanc sec, et 1 vin blanc liquoreux. Depuis 2014, les vins de cette propriété sont élaborés selon la méthode agrobiologique.

Et c'est bien le cas du vin blanc mentionné en titre. Les raisins de ce vin bio sont égrappés et triés au chai. La fermentation alcoolique se passe en cuve inox à température contrôlée. Il est élevé sur ses lies pendant trois mois.

Ce vin blanc de spécialité est relativement bien distribué puisque présent, au moment de cette publication, dans 118 succursales du réseau (voir ici).

Poireau et huîtres, cœurs de palmier, aneth, émulsion à l'oursin
 

Notes de dégustation:

Voici un vin blanc sur le fruit, frais et croquant; sa robe est jaune claire avec de légers reflets verts; le nez est principalement sur les agrumes (pamplemousse, lime et citron); beaucoup de fraîcheur en bouche ou de légers goûts herbacés se manifestent tout en douceur; un vin léger mais avec une bonne persistance gustative; convient de l'apéro au fromage selon le menu; à consommer d'ici les deux prochaines années pour la pureté de son fruit.
 


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