Baco Noir, Henry of Pelham Family Estate, Vallée du Niagara, Ontario, 2013, Canada

Cépages:   100% Baco Noir
Code #:     270926
Prix:          16,35$
Code #:     270926 (LCBO)
Prix:          14,95$     (LCBO) 
Alcool:     14,5% 
Sucre:      14 gr/litre
Servir:     16 ° Celsius 
Carafe:    20-30 min.

Henry of Pelham Family Estate Winery est un petit vignoble de première qualité situé dans la vallée du Niagara. Ce domaine est cultivé et administré par la famille Speck depuis 1988 mais le domaine est propriété de la famille depuis leur arrière, arrière, arrière grand-père en 1794.

Selon wikipédia:

Le Baco noir est une obtention de François Baco (1865-1947). L'origine génétique n'est pas vérifiée et ce serait un croisement des cépages Folle-Blanche × Vitis riparia réalisé en 1902. Le cépage ne figure pas sur la liste officielle de l'Union européenne des cépages autorisés ou recommandés de 1981. Il est un peu cultivé au Canada (vu sa maturité hâtive) et aux États-Unis.

La maison Henry of Pelham fut, sauf erreur,  la première au Canada, à produire un vin avec ce cépage et en a fait l'une de ces spécialités. L'âge de leurs vignes dépassent ainsi la trentaine d'années.

Plusieurs l'ignorent, mais les vins de Baco Noir deviennent plus élégants, rappelant vaguement le style des vins de Pinot Noir, après 3-4 ans de vieillissement en bouteille.  Une expérience intéressante à faire compte tenu de son prix somme toute abordable.

Filet de boeuf Angus, légumes, sauce aux fines herbes

Notes de dégustation:

Un vin à la robe rubis très foncé caractéristique des vins de ce cépage; il dégage des arômes profonds de cassis, de mûre et de prune; la bouche suit, souple et mûre, avec en finale un goût de petits fruits noirs légèrement acidulés; un vin original pour élargir ses horizons gustatifs que les palais curieux voudront goûter.