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<b>Les 5 écoles de pensée pour la production du vin</b>

vendredi 1 janvier 2016

Syrah, Montes Alpha Aurelio Montes, Colchagua, 2012, Chili


Cépages:    90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier
Code #:       10692872
Prix:            22,45$

Alcool:       14,5%
Sucre:         3,5 gr/litre
Servir:        16-17° Celsius
Carafe:       20-30 min.

C'est en 1987 qu'Aurélio Montes et Douglas Murray, experts dans l'industrie vinicole, unirent leurs forces. Une année plus tard, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand rejoignirent l'équipe. En 2005, le domaine fit construire un chai moderne et très spécial, inspiré par les principes du Feng-Shui.

Mais l'âme de ce domaine selon moi, demeure M. Aurélio Montes, une sorte de "fou génial". J'ignore si c'est toujours le cas, mais il y a dans le chai une musique choisie spécialement pour chaque cépage afin d'assurer son évolution harmonieuse. 

L'associé de M. Montes, M. Murray, selon une anecdote, aurait eu  3 sérieux accidents de voiture, celui-ci étant semble-t-il très distrait. Il aurait eu la vie sauve selon lui, suite à l'intervention des anges. C'est pourquoi on les retrouve sur beaucoup d'étiquettes de la maison.

Vrai ou faux? Je m'en fous, car ses vins sont en général, très bons!

Les raisins qui ont servi à élaborer ce vin proviennent des vignobles de Marchigüe et de l'Apalta, dans la vallée de Colchagua. Le rendement fut de 50 hectolitres à l'hectare environ, ce qui est en deçà de la moyenne chilienne. Seulement 55% du vin a été élevé en barriques de chêne français (1, 2, 3 usages), une sage décision.

On ne peut se plaindre du prix car ce vin se détaille entre 21$ et 25$ (U.S.!) aux États-Unis.

Gâteau au chocolat, sorbet à la framboise


Notes de dégustation:

Ce vin possède une robe rouge rubis très foncé, ainsi que des parfums de fruits bien mûrs (framboise, mûre, etc.), de violette, de moka et de vanille; la bouche suit, reflétant les parfums mentionnés, souple et onctueuse; l'équilibre et la fraîcheur sont préservées malgré cette matière dense et riche; finale agréable; pourra être conservé pour au moins les 4-5 années à venir; conviendra aux viandes grillées (porc, bœuf, agneau), mais pour un accord inusité mais qui fonctionne, terminez la bouteille avec un dessert qui contient du chocolat noir!


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