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<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

dimanche 13 décembre 2015

Domaine du Vieil Aven, Louis Roche, Tavel, 2014, France


Cépages:    50% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 13% Clairette, 12% Picpoul et Bourboulenc, 10% Syrah, Cinsault, vieux Carignan
Code #:      640193
Prix:            18,85$
Alcool:       13,5%
Sucre:        2,4 gr/litre
Servir:       11-12° Celsius


Louis Roche est une marque qui regroupe l'ensemble de la production du territoire viticole français au Québec. Une soixantaine de produits sont ainsi disponibles ici, soit à la SAQ, ou soit en importation privée.

La gamme de ces produits est répartie en deux signatures: Louis Roche Tradition (uniquement des AOC de producteurs soigneusement sélectionnés), et Louis Roche Évolution (produits d'une nouvelle génération de vignerons qui utilisent des initiatives créatrices). Le produit mentionné en titre, un rosé d'appellation Tavel, fait partie de la première catégorie.

"Tavel fut le vin des rois de France et des Papes en Avignon. « Roi des rosés, Rosé des rois ». Le Domaine du Vieil Aven est un des 85 producteurs réunis de la Cave des Vignerons de Tavel. Celle-ci représente près de la moitié de l’appellation Tavel. C’est la première appellation Française à être reconnue en rosé" (selon le site de l'agence)

Peu ou pas de chroniqueurs vin vous parleront de rosé à cette époque de l'année. Pourtant, un vin rosé  substantiel et gastronomique a toujours sa place à table quelle que soit la saison, permettant des alliances avec la nourriture basées sur les goûts de petits fruits rouges et de la fraîcheur. 

Fromage Burrata, poivrons grillés, tomates confites, prosciutto

Notes de dégustation:

Robe translucide de couleur cerise claire; le nez évoque des parfums de fruits rouges et blancs (framboise, cerise, pêche, melon) avec un soupçon de poivre blanc; sa bouche fraîche et de saveurs concentrées lui permettra d'accompagner les pâtés au poivre, les charcuteries, les volailles grillées, certains poissons (saumon) et crustacés (crevettes), les fromages doux, ainsi que certaines salades et légumes; il possède de même une bonne longueur pour un vin de cette couleur; dire qu'il y a des rosés de piscine vendus pour à peine moins cher que celui-ci!





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