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<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

dimanche 18 octobre 2015

L'Esprit de Château Capendu, Corbières, 2013, France


Cépages:     50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache 
Code #:        706218 
Prix:             16,65$
Alcool:        13,0%
Sucre:         2,4 g/litre
Servir:         16° Celsius
Carafe:        20 min.

Note:  ce vin est aussi aussi offert en format de demi-bouteille (375 ml) à un prix de 9,55$ (code #10969907).

J'aime bien ce domaine mené par Didier Ragaru et son épouse Sophie. En plus de ses 5 vins de pays (Pays d'Oc) et des 3 vins d'appellation Corbières, ce couple a développé une gamme intéressante d'apéritifs légers (8,5% d'alcool) à base de vin (Rozangria et Blankiz). Et comme si ce n'était pas assez, ils ont élaboré une méthode pour produire des sels gastronomiques (Sels de Corbières) imprégné de vin blanc et de vin rouge. Quelle imagination!

Leurs vins d'appellation Corbières sont produites par des vignes relativement âgées qui poussent sur des sols de type argilo-calcaire, soumissent à des rendements modérés. On sent dans le vin décrit ci-dessous, le climat ensoleillé qui ont fait mûrir les raisins qui ont servi à son élaboration. On a élevé 50% de la production en fûts de chêne de l'Allier pendant 9 mois, alors que l'autre 50% a suivi un élevage traditionnel en cuve sur lies fines.

Bœuf Angus, lentilles, croquettes d'aubergine
Notes de dégustation:

La robe du vin affiche une couleur rouge grenat assez foncé; le nez est sur le fruit, principalement la cerise, le noyau de cerise, et le boisé finement épicé; la bouche est plaisante et rafraîchissante puisqu'elle comporte une petite amertume en finale. Une texture souple de fruits mûrs rend ce vin agréable et sa finale est relativement persistante pour un vin de ce prix. Les plus patients l'attendront 2 ou 3 ans en cave. Très bon vin pour le prix demandé.


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