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<b>Comment conserver du vin chez soi</b>

mercredi 29 juillet 2015

Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2012, France


Cépage:    100% Aligoté
Code #:     11890934
Prix:           18,50$
Alcool:      12,5%
Sucre:       2,6 gr/litre
Servir:      10° C

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François  et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 560 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le 2è siècle.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIè et XIIè siècles.

L'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris. Les vignes d'Aligoté ayant servi pour le vin mentionné ci-dessus ont un âge moyen de 30 ans et on en a tiré un sage rendement de 40hl/ha. Elles poussent sur un sol de style Portlandien. Il a été vinifié avec des levures indigènes et sans aucune chaptalisation. Son élevage est 100% en cuve inox.

Crabe des neiges, asperges et truffes

Notes de dégustation:

Affichant une couleur jaune clair aux reflets verdâtres, ce vin exhale des arômes de miel, de fleurs blanches, et de pomme verte. Sa bouche est aussi fluide et fraîche que ce que son côté olfactif laisse présager. Voici donc un vin léger et souple, avec un léger gras en milieu de bouche, qui conviendra aussi bien pour l'apéritif que les poissons grillés ou les crustacés. Belle acidité rafraîchissante et bien dosée. La spécificité du cépage est bien rendue et ce, à prix compétitif. Un bon Aligoté des plus recommandables.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

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