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mercredi 22 mai 2013

Poiré de Glace, Coteau Rougemeont, Canada, Québec


Fruit:      Poire, Beauté Flamande
Code #:  11957158
Prix:       22,65$  (200 ml)
Alcool:  9%
Sucre:   186,7 g/litre
Servir:    8-10° Celsius

Avec une teneur en sucre de 186,7 gr/litre et de seulement 9% en alcool, ce poiré peut être aussi bien servi en apéritif comme en fin de repas pour accompagner les desserts élaborés avec des fruits. Son format de 200 ml est suffisant pour 3 à 4 personnes.

Les poires de la variété Beauté Flamande ont été cultivées sur des sols et de sable et de galets offrant une belle exposition sur le versant ouest. Ce Poiré de glace est produit au coeur de l'hiver, dans le même esprit que le cidre de glace, pour la moitié en cryoextraction et pour l'autre en cryoconcentration. 

Notes de dégustation:  

Belle couleur jaune doré et ambré; nez évidemment fruité (de poire mûre) et de bonne intensité; une acidité suffisante fait ressortir la fraîcheur de ce nectar savoureux et participant à son équilibre d'ensemble; se savoure facilement puisque la bouche est souple avec une finale légèrement grasse (telle une poire bien mûre) et longue; à essayer sur un foie gras accompagné de poires caramélisées; Miam!



 

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