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<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

mardi 25 septembre 2012

BEAUNE, CLOS DES MOUCHES, PREMIER CRU, JOSEPH DROUHIN, 2002, FRANCE


Beaune, Clos des Mouches, 2002
Cépage:  100% Pinot Noir
Code #:  épuisé
Prix:    75.00$ 
Servir: ~17-18° Celsius
Carafer:  15-20 minutes

La maison Drouhin 

Ce producteur fiable de Bourgogne est l'un de mes préférés.  Domaine familial depuis 130 ans, celui-ci est maintenant géré par la 4ième génération de la famille Drouhin.

Agrandie au fil du temps, la surface cultivée atteint maintenant plus de 73 hectares dont 38 ha à Chablis, 32 ha en Côte de Nuits et Côte de Beaune, ainsi que 3 ha en côte chalonnaise. Les vins de la maison couvre plus de 90 appellations dont sont issus certains Grands Crus et Premiers Crus. De plus en plus, on utilise l'approche biologique et biodynamique.

En 1987, cette maison a fondé aux États-Unis le Domaine Drouhin Orégon, dirigé par Véronique Drouhin-Boss, où bien sûr le Chardonnay et le Pinot Noir sont à l'honneur et donnent d'excellents résultats. Nous avons d'ailleurs déjà eu l'occasion de déguster lors d'un atelier de dégustation de grands vins, leur Pinot Noir, Cuvée Laurène, 2005 dont vous pourrez consulter les notes de dégustations ICI.

Le Clos des Mouches 

L'un des vins mythiques de la maison Drouhin provient d'un site situé à l'extrême sud de l'appellation Beaune, tout près de celle de Pommard. Puisque planté à part égale entre le rouge (Pinot Noir) et le blanc (Chardonnay), il existe deux versions de ce vin. Le Clos des Mouches blanc se vend au Québec, au-delà de la barre des 100.00$. Pour la petite histoire, le nom de ce climat vient du fait qu'autrefois il y avait des ruches sur ce coteau ensoleillé; or, les abeilles étaient autrefois appelées "mouches à miel".  Ceci explique cela.

Notes de dégustation:  (Clos des Mouches, 2002)

Couleur rouge rubis à reflets orangés; nez typé de Pinot Noir d'un certain âge (cassis, clémentine mûre avancée); l'attaque est très souple et puissante à la fois; encore beaucoup de vigueur dans ce vin; la bouche se développe par la suite en douceur, supportée par la framboise et le cassis; longue finale comprenant une pointe végétale amère, laquelle apporte fraîcheur et équilibre à ce vin qui fait honneur à son terroir; pourra tenir encore aisément 5 à 8 ans; a accompagné avec brio des côtelettes de veau à l'orange.

Site internet du producteur:   

Vidéo:

Cette vidéo de 10 min. explique l'histoire de la maison et décrit les merveilleux terroirs de ce domaine.



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