Faire des vendages vertes (ou vendanger en vert) consiste à couper sur chaque cep quelques grappes de raisins avant leur maturité, alors qu'ils sont encore verts. Cette courte vidéo (1 min. 59 sec.) explique comment et pourquoi il est utile de recourir à une telle intervention pour vinifier de grands (ou meilleurs) vins.
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